Chata není červená s rohy, ale červená s koláče - tak říkávali naši předkové. A věděli o nich hodně! Ve starých ruských kuchařkách nenajdete mnoho receptů na tyto jednoduché výrobky z těsta. Jedná se o uzavřené, tradiční a otevřené koláče a kulebyaki a tvarohové koláče. A sladké hamburgery - s medem, džemem, třešněmi, jablky a občerstvením - s rybami, vejci, houbami, kuřecím masem. A všechny spojuje skutečnost, že náplň je zabalena do těsta - droždí, listový, nekvašený, kefír. A v navrhovaném receptu jsou koláče neobvyklé - místo těsta mají bramborovou kaši.
Je to nutné
-
- Na koláče: 1 kg brambor
- 1 sklenici mléka
- 300 g mletého masa (hovězí a vepřové maso ve stejném poměru)
- 1 velká cibule
- 3 lžíce. lžíce mouky
- rafinovaný rostlinný olej na smažení
- 2 vejce, sůl
- koření podle chuti.
- Pro zakysanou smetanovou omáčku: 200 g zakysané smetany
- 1 stroužek česneku
- kopr
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Brambory důkladně umyjte. Vložte do hrnce, naplňte vodou tak, aby voda pokrývala pouze brambory. Vařte ho v uniformě, dokud nebude vařený. Vypusťte horkou vodu a okamžitě ji na 1 minutu zalijte studenou vodou - brambory se tak snáze oloupou. Ještě teplé brambory oloupejte. Rozmačkejte do pyré, zalijte horkým mlékem a míchejte do hladka. Když brambory mírně vychladnou, zašlehejte vejce, jednu lžíci mouky a znovu důkladně promíchejte.
Krok 2
Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na pánvi do zlatova.
Krok 3
Vložte mleté maso do horké pánve se zahřátým rostlinným olejem. Sůl, pepř mletého masa, smažte až do vaření, za stálého míchání. Přidejte cibuli do mletého masa a promíchejte.
Krok 4
Zakysaná smetanová omáčka. Oloupaný stroužek česneku provlečte česnekovou miskou nebo nastrúhejte na jemném struhadle. Nakrájejte kopr jemně. Přidejte nakrájený česnek a kopr do zakysané smetany, osolte, důkladně promíchejte.
Krok 5
Rožte brambory na kuličky velikosti mandarinky. Každou žemli pomačkejte rukama do plochého koláče, na který dejte lžíci mletého masa. Tvarujte placičku do podlouhlého tvaru. Ponořte do mouky a vložte do horké pánve s máslem. Smažte ze všech stran, dokud nezměknou. Umístěte na talíř, nahoře se zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou, podávejte se zeleninovým salátem.
