Velká plodina rajčete není problém. Můžete z nich vařit lahodnou domácí omáčku, která bude mnohem užitečnější než ta zakoupená. Experimentujte s přísadami a získejte nové, originální možnosti. Mohou být připraveny pro budoucí použití nebo konzumovány ihned po vaření a doplněny lahodnou rajčatovou omáčkou s masem, rybami nebo čerstvým chlebem.
Je to nutné
-
- Rajčatová pasta:
- 5 kg rajčat;
- 50 g soli.
- Rajčatová a shriková omáčka:
- 4 velká rajčata;
- 50 g slaniny;
- 1 cibule;
- banda petrželky;
- sůl;
- mletý černý pepř.
- Pikantní rajčatová omáčka:
- 5 rajčat;
- 2 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 1 citron;
- banda petrželky;
- banda bazalky;
- 1 pálivá červená paprika;
- olivový olej;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Mnoho jídel vyžaduje rajčatový protlak. Může být vyroben doma. Potřebujete zralá rajčata bez poškození. Umyjte je, nakrájejte na velké kousky a projděte mixérem. Výsledné pyré vložte do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud se objem hmoty nezmenší na polovinu. Odložte pánev z tepla a chladu.
Krok 2
Opatrně vypusťte kapalinu z horní části. Vložte pyré do cedníku vyloženého látkou a vytlačte rajčatovou hmotu. Vložte jej zpět do hrnce. Vařte dalších 10-15 minut a stočte do předsterilizovaných nádob. Do hotové pasty můžete přidat sůl.
Krok 3
Vyzkoušejte rajčatovou omáčku se slaninou, která je obzvláště chutná s čerstvě uvařenými těstovinami. Mělká pánev. Nakrájejte cibuli na tenko, dejte ji na slaninu a smažte do zlatova. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku, odstraňte semínka a jemně nakrájejte dužinu.
Krok 4
Nakrájejte petržel a přidejte rajčata do pánve. Dochutíme solí, přidáme mletý černý pepř. Přidejte do pánve horkou vodu a vařte rajčatovou směs na mírném ohni asi hodinu. Hotovou omáčku protřepeme přes síto a podáváme teplé.
Krok 5
Italská pikantní rajčatová omáčka má velmi originální chuť. Zralá rajčata opařte, oloupejte, zbavte semen a rajčata nakrájejte na jemno. Nakrájejte petržel a bazalku, rozdrťte česnek v třecí misce. Jemně nakrájejte feferonku.
Krok 6
Rajčata vložte do pánve s rozpáleným olivovým olejem, osmažte, přidejte do pyré česnek, feferonky, trochu citronové šťávy a bylinky. Směs se míchá a nechá se na mírném ohni dusit, dokud se objem kapaliny nezredukuje na polovinu. Do hotové omáčky můžete přidat lžíci mouky a důkladně ji promíchat - tím bude silnější.
