Vaření lahodné rýže není náročný úkol, ale také není snadný. Pokud zalijete rýži vodou a vaříte a střídavě mícháte lžící, jako je kaše z jiných obilovin, dostanete naprosto nechutný nepořádek.
Rýže může být docela různorodá, proto by se měla vařit různými způsoby. Rýže s dlouhými zrny je ideální pro přípravu voňavé drobivé přílohy k široké škále pokrmů ze zeleniny, masa, ryb a mořských plodů. Pro přípravu prvních chodů lze použít střednězrnnou rýži. K výrobě sushi a rohlíků je rýže s kulatými zrny dokonalá - má velmi vysokou lepivost.
Pro začátek musí být každá rýže připravena k vaření, musí být důkladně opláchnuta ve studené tekoucí vodě. K tomu můžete použít síto. Oplachovací postup by se měl opakovat nejméně 5krát, v důsledku čehož by měla být poslední voda zcela čirá. Poté je rýže namočená (1 díl rýže zalijeme 2 díly studené vody a necháme alespoň 30 minut). Výsledkem této manipulace bude drobivější hotový produkt. Potom se voda vypustí a rýže se vaří.
Pozorováním určitých podílů vody a rýže během vaření můžete dosáhnout různých výsledků. Obvyklý podíl je 1 díl rýže na 2 díly vody. Hlavní věcí při takovém vaření není umožnit jakékoli míchání během procesu vaření. Vařte rýži na středním nebo mírném ohni po dobu 10 až 17 minut. Po uplynutí této doby můžete vařenou rýži opláchnout vroucí vodou.
Kulatá rýže by neměla být vařena déle než 12 minut. Poté vypusťte přebytečnou vodu a rýže je hotová. Pokud potřebujete drobivou rýži, můžete ji opláchnout vroucí vodou, ale pokud se produkt použije na výrobu rolí nebo sushi, neměl by se opláchnout.
