Korejskou mrkev lze koupit hotovou téměř v každém supermarketu podle hmotnosti nebo v plastové nádobě, vakuovém sáčku. A když procházíte kolem oddělení koření na trhu, je prostě nemožné si nevšimnout oranžové pochoutky. Korejská mrkev vařená doma z čerstvé zeleniny a bez konzervantů se však ukáže jako mnohem zdravější a chutnější.
Ti, kteří chtějí najít podobné jídlo se známým jménem v Koreji, budou jistě překvapeni a šokováni. Ani v korejských kavárnách a restauracích ji nelze najít, natož v běžných obchodech. Faktem je, že občerstvení s tímto názvem oficiálně neexistuje mezi cizinci; výraz byl vynalezen ruskými ženami v SSSR v době nedostatku potravin. A předpona „v korejštině“pouze naznačuje štiplavost a pikantní aroma „zámořského“jídla.
Klasická korejská verze kořeněné mrkve se připravuje bez mleté feferonky, ale můžete ji bez obav přidat, pokud má váš manžel nebo syn rád občerstvení „s mrkáním“. Oranžová dlouhá mrkev s česnekem a kořením se připravuje za pouhých 15 minut, což přidává ještě více intrik a překvapení.
Složení
Můžete si vyrobit mrkev v korejském stylu doma z produktů, které jsou téměř vždy k dispozici v kuchyni ve skříni. Budete potřebovat:
- 2 mrkev;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku (co nejvíce);
- 20 ml rostlinného oleje bez zápachu;
- lžička koriandrových fazolí;
- 0,5 čajové lžičky 9% stolního octa;
- pár špetek krystalového cukru;
- horké koření a sůl podle chuti.
Krok za krokem recept
Asi hodinu před obědem můžete udělat voňavou a kořeněnou korejskou mrkev, aby měla čas nalít, absorbovat chuť koření, vůni česneku, smaženou cibuli. Velmi přímé vaření zeleniny trvá 10-15 minut, což ocení ženy v domácnosti jakéhokoli věku.
Celý kulinářský proces se skládá z jednoduchých kroků, které jsou známé i nezkušenému kuchaři.
1) Mrkev oloupejte, umyjte pod tekoucí vodou, nastrúhejte na speciálním korejském strouhači mrkve. Jsou to tenké a dlouhé proužky oranžové zeleniny, které jsou vhodné pro přípravu kořeněného občerstvení.
2) Přeneste slámy z mrkve do misky.
3) Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno na kostky. Nalijte do předehřáté pánve namazané rostlinným olejem (můžete také použít olivu nebo máslo, podle preferencí domácnosti).
4) Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte je nožem nebo protlačte lisem a přidejte k plátkům cibule.
5) Cibuli a česnek osmažte do zlatohněda, aniž byste ho pálili.
6) Lžíce klíny z pánve, přičemž o něco méně než třetina. Snižte oheň na minimum. Nalijte nakrájenou mrkev na pánev na máslo s kousky cibule a česneku.
7) Přidejte sůl, pepř, semínka koriandru, krystalový cukr, vše promíchejte, zahřejte na pánvi přesně 1 minutu. Odstraňte z tepla.
8) Přeneste výslednou svačinu korejského stylu do skleněné nádoby nebo plastové nádoby, opatrně nalijte ocet, promíchejte.
9) Korejský salát nechte vychladnout a vyluhujte v chladu, položte jej na balkon nebo venku, aby absorboval vůni česneku, koriandru, octa a mletého pepře.
Nejchutnější domácí mrkev v korejském stylu se získává, pokud se vaří večer a konzumuje se až druhý den ráno. Podávejte oranžový předkrm ke stolu chlazený, s chlebem nebo hlavními jídly, masem, polévkou.
