Čínské nudle v krabicích (wok v krabici) jsou jedním z nejoblíbenějších instantních pokrmů. Vyrábí se, stejně jako většina jídel čínské kuchyně, na principu důkladné předprípravy produktů a minimálního tepelného zpracování.
Wok nudle se také snadno vyrábějí doma. Za určitých podmínek bude pokrm téměř stejný jako v krabicích od bistra nebo orientální restaurace. Čínské nudle se připravují ve speciální pánvi - Wok. Je to litinová nebo silnostěnná kulatá hluboká mísa s malým konvexním dnem. Charakteristickým rysem těchto pokrmů je, že se v něm maso a zelenina velmi rychle smaží na dně v minimálním množství rostlinného oleje a dosáhnou připravenosti na stěnách. Díky tomu si pokrm zachovává své užitečné vlastnosti.
Většina čínských jídel se vaří na otevřeném ohni. Je velmi obtížné dosáhnout této teploty v moderní městské kuchyni. Lze však použít malý trik. Předehřejte troubu na 250 ° C. Vložte do ní prázdnou pánev a počkejte 10-15 minut. Poté ho silným připínáčkem odstraňte a umístěte na plynový hořák, maximálně zapnutý. Nyní nalijte do woku trochu rostlinného oleje a začněte připravovat pokrm. Je velmi důležité, aby maso a zelenina okamžitě začaly prskat v oleji.
Při grilování masa a zeleniny nesnižujte teplotu. A nedávejte veškerou zeleninu do pánve najednou. Lepší je přidat je v malých porcích. Jinak wok ztratí požadovanou teplotu a hotové jídlo nebude křupavé.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit wok nudle. Jedná se o všechny druhy variací masa, hub, mořských plodů, zeleniny a nudlí. Zkuste toto jídlo uvařit podle jednoho z nejdostupnějších receptů pro Rusko - čínských nudlí s vepřovým masem a zeleninou.
Marinujte s librou vepřové panenky v sójové omáčce. Poté nakrájejte na tenké podlouhlé kousky. Vařte nudle a vyhoďte je do cedníku. Pravidelné těstoviny pro toto jídlo nebudou fungovat. Musíte si vzít speciální produkt, například udon. Můžete si vybrat nudle z rýže, pohanky nebo pšeničné nudle.
Nyní začněte smažit přísady na pánvi. Nejprve lehce restujte nasekaný čerstvý kořen zázvoru a česnek. Jakmile olej provoní, přidejte bílou pažitku. Po minutě pošlete maso na Wok. Když „popadne“kůru, přeneste ji do mísy a na pánvi střídavě osmahněte pár středních mrkví a paprik. Všechny přísady musí být nakrájeny na tenké plátky. Při vaření jídlo promíchejte a promíchejte, aby se nespálilo.
Čínské nudle Wok byly vynalezeny před 2 tisíci lety. V té době se toto jídlo připravovalo o svátcích. O něco později se jídlo stalo jedním ze základních kamenů nabídky chudých v Číně. A dnes jsou nudle známé a milované téměř po celém světě.
Poté přeneste nudle na Wok, osmažte je 1–2 minuty a postupně do nich přidávejte maso a zeleninu. Přidejte také sójovou omáčku. Pokud máte rádi kořeněná jídla, přidejte podle chuti pálivou červenou papriku. Přeneste připravené jídlo do misky a posypte zelenou cibulkou, arašídy nebo sezamovými semínky, pokud je to požadováno. Pokud připravujete nudle pro více než jednu osobu, každou porci vařte zvlášť.
