Voňavá a šťavnatá kachna s chutnou krustou, vařená v troubě, bude vždy vynikající výzdobou každého slavnostního stolu. Vyrobte si takovou kachnu podle níže uvedeného receptu a vaši hosté si na toto nádherné jídlo jistě budou dlouho pamatovat.
Je to nutné
-
- vykuchaná kachna o hmotnosti nejvýše 2 kg;
- 3 sladkokyselá jablka;
- sůl
- Černý pepř
- vytesaný koriandr;
- tekutý med - 2-3 lžíce.
Instrukce
Krok 1
Chlazenou vykuchanou kachnu umyjte a osušte ručníkem. Pečlivě zkontrolujte kostru, zda na kůži nezůstala peří, a odstraňte veškerá stávající. Pokud je kolem ocasu přebytečný tuk, vyřízněte jej nebo z vnitřní strany odstraňte. Kachnu potřeme zevnitř i zvenčí směsí soli, černého pepře a koriandru.
Krok 2
Nastavte teplotu trouby na 180-190⁰. Jablka zakořeníme a nakrájíme na velké klíny. Naplňte nimi kachnu. Bodněte břicho ptáka dřevěnými párátky nebo ho zašijte hustou bavlněnou nití.
Krok 3
Umístěte hrnec a zavěste jej na obě strany. Položte na plech a vložte do trouby již předehřáté na požadovanou teplotu. Kachna se vaří v rukávu po dobu 1 hodiny 30 minut.
Krok 4
Po hodině a půl opatrně vyjměte kachnu z trouby přímo s plechem a položte ji na tepelně odolný povrch. Opatrně odtrhněte rukáv a otevřete jej shora, aby spodní část rukávu zůstala neporušená a zadržovala šťávu z pečení kachny.
Krok 5
Naberte 2 až 3 lžíce zapečené šťávy a promíchejte s medem. Tuto směs rovnoměrně nalijte na kachnu. Vložte jej zpět do 220⁰ trouby na 15 minut, aby zhnědla. Dejte pozor, abyste kachnu nespálili. Když je to hotové, odstraňte vlákna nebo párátka z břicha ptáka. Podáváme celou kachnu ve velkém plochém talíři s bylinkami a dušenými jablky. Kachní stehna mohou být zdobena papírovými papiloty.
