Palačinkové saláty jsou velmi originální jak svým vzhledem, tak i chutí, proto jsou perfektní jako slavnostní předkrm, lákavé a uspokojivé. Vyzkoušejte kuřecí, smažené ryby nebo hovězí maso s palačinkami z pšenice nebo vajec.
Palačinka a kuřecí salát
Složení:
- 250 g uzených nebo vařených prsou;
- 150 g nakládaných hub;
- 6-8 ředkviček;
- 2 rajčata;
- 100 g zeleného salátu;
- 10 g kopru a petrželky;
Pro omáčku:
- 50 g přírodního jogurtu;
- 80 ml olivového oleje;
- každý 1/3 lžičky mletý bílý pepř a sůl;
Pro palačinky:
- 80 g mouky;
- 1 kuřecí vejce;
- 150 ml mléka;
- 1/3 lžičky Sahara;
- špetka soli;
- rostlinný olej.
Vejce rozšleháme metličkou se špetkou soli a cukru, promícháme s mlékem a postupně přidáváme mouku. Směs míchejte do hladka. Předehřejte silnou pánev s plochým dnem, potřete rostlinným olejem a smažte palačinky na obou stranách, dokud nebudou lehce hnědé. Ochlaďte je, každý stočte do role a nakrájejte na tenké nudle.
Kuře nakrájejte na proužky, ředkvičky do průřezu a rajčata na plátky. Nakrájejte zelený salát a jemně kopr. Vypusťte solanku z hub a nakrájejte je nožem. Smíchejte všechny připravené přísady. Zkombinujte jogurt s olivovým olejem, pepřem, osolte a okoreňte salát. Ozdobte petrželkou.
Palačinkový salát se smaženou rybou
Složení:
- 250 g bílého rybího filé;
- 50 g mouky;
- 200 g zelí savoy;
- 1 červená paprika;
- 3 zelené listy salátu;
- 2 palačinky podle prvního receptu;
- rostlinný olej;
- sůl;
Pro omáčku:
- 50 g brusinkového džemu;
- 50 ml balzamikového octa;
- 50 ml olivového oleje.
Rybí filé potřete solí, rozvalte v mouce a restujte na rostlinném oleji do zlatova. Ochlaďte ji a rozbijte na kousky. Nakrájejte papriky, zelí, salát a vložte do hluboké mísy. Přidejte tam ryby, palačinkové nudle, trochu osolte a salát jemně promíchejte dvěma lžícemi nebo vidličkami. Smíchejte džem, olivový olej a balzamikový ocet v samostatné misce a pokapejte misku.
Palačinky a hovězí salát
Složení:
- 250 g vařeného hovězího masa;
- 1 velká cibule;
- 25 ml jablečného octa;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 8-10 nakládaných okurek;
- 80 g majonézy;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl;
Pro palačinky:
- 2 slepičí vejce;
- 50 ml mléka;
- 1/3 lžičky sůl.
Vejce rozmačkejte se solí, rozšlehejte s mlékem a upečte palačinky na omeletu. Vařte půl sklenice vody, rozpusťte v ní ocet a cukr. Ponořte do poloviny kroužky cibule, vařte 2 minuty a vyhoďte do cedníku. Hovězí maso, okurky a palačinky nakrájejte na proužky. Vložte vše do velké mísy, nahoře s majonézou, promíchejte, dochuťte pepřem a solí, je-li to nutné.
