Opravdu nedělní jídlo! Je pravda, že tyto palačinky vám zabere spoustu času, ale věřte mi, jsou lahodně chutné.
Tyto palačinky se připravují na těsto.
Co potřebujeme:
- mouka 6 lžíce.,
- pečené mléko 4-5 lžíce.,
- vejce 3 ks,
- máslo 4 lžíce,
- cukr 1 lžíce
- voda 2 lžíce,
- čerstvé droždí 40 gramů (můžete nahradit suché droždí, jeden pytel suchých droždí se rovná 50 gramům živých droždí, takže si musíte vzít o něco méně pytle),
- sůl 1, 5 čajové lžičky,
- olej na smažení.
Vaření:
- Nejprve musíte udělat těsto. Vezmeme droždí a namočíme je do teplé vody. Dále musíte přidat cukr a dvě sklenice mouky. Promíchejte, přikryjte ručníkem a odložte na teplé místo. Například na kuchyňské skříni. Pod stropem je vždy teplo.
- Dále oddělíme žloutky od bílků. Veverky musí být chlazeny. Poté, co se těsto trochu zvedne, přidejte do něj žloutky a ghí. Důkladně promíchejte a přidejte zbývající mouku. Vzhledem k tomu, že těsto je poměrně silné, mělo by být zředěno teplým pečeným mlékem. Znovu přikryjte ručníkem a odložte na teplé místo.
- Po vykynutí těsta promíchejte a vložte zpět do tepla. Postup opakujeme ještě dvakrát.
- Z bílků a soli vyšleháme hustou pěnu. Vyjmeme nádobu s těstem a hladce mícháme shora dolů, přidáme do ní bílkoviny. Znovu odstraníme stoupání. Bude to naposledy.
- Vezmeme si pánev se silným dnem (pokud existuje palačinka, skvělá). Namažte jej máslem (zeleninou nebo máslem podle vašeho uvážení).
- Nalijte těsto do pánve naběračkou, rovnoměrně ho rozložte a roztočte v ruce. Oheň by měl být střední. Pokud máte elektrickou varnou desku, nastavte ji na 6-7.
- Na jedné straně se palačinka vaří asi patnáct až dvacet sekund. Otočte ho a pečte dalších deset sekund. Abychom zabránili vysychání okrajů palačinek, pokaždé s nimi zakryjeme talíř nějakým víkem nebo jiným talířem.
