Rolls jsou různé slavné japonské pokrmy jako sushi. Rolky jsou rýžové rolky s různými náplněmi. Kromě tradičních studených verzí tohoto předkrmu můžete připravit také teplé rohlíky.
Je to nutné
-
- Pro těsto:
- - 1 vejce;
- - 1 sklenici vody;
- - 1 sklenici mouky.
- Pro Atsui Maki:
- - 1 list nori;
- - 150 g rýže;
- - 50 g lososa;
- - 50 g uzeného úhoře;
- - 50 g sýra Philadelphia;
- - 30 g avokáda;
- - 30 g okurky;
- - mouka;
- - tempura;
- - rostlinný olej pro hluboké tuky.
- Pro Akai Maki:
- - 1 list nori;
- - 120 g rýže;
- - 100 g filetu z lososa;
- - 50 g japonské majonézy;
- - 50 g tobiko.
- Pro omáčku:
- - 100 g sójové omáčky;
- - 50 g rýžového octa;
- - šťáva z jednoho citronu;
- - cukr podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravte těsto, ve kterém budete smažit rohlíky. Zvláštní způsob smažení jídla v takovém těstíčku se nazývá tempura. U těsta ochlaďte vodu do velmi studené. Rozbijte vejce do sklenice, přidejte ledovou vodu a důkladně promíchejte. Mouku proosejeme do hrnce, přidáme vejce a vodu a rychle těsto promícháme. Mělo by to být vzdušné, lehké.
Krok 2
Postupujte podle obecných pokynů pro smažení rohlíků. Nalijte rostlinný olej do oboustranné pánve. Mělo by jich být dost na úplné zakrytí role. Olej zahřejte, ale nepřivádějte ho k varu. Do rozpáleného oleje dáme trochu těsta. Pokud se vaří, olej se zahřeje na požadovanou teplotu. Rohlík namočte do mouky, ponořte do těsta a okamžitě ponořte do rozpáleného oleje. Smažte rolku, dokud není zlatá a křupavá. Poté jej vyjměte, setřeste přebytečný olej a položte jej na papírový ručník.
Krok 3
Fry, například, role Atsui Maki. Za tímto účelem nakrájejte lososa, uzeného úhoře, avokádo a okurku na tenké proužky. Rolka s nori, rýží, lososem, úhořem, sýrem Philadelphia, avokádem a okurkou. Ponořte rolku do mouky a poté ji ponořte do těsta tempura. Smažte do zlatova. Rolku nakrájejte na 8 kusů a podávejte teplou.
Krok 4
Pečicí rohlíky jsou další možností pro teplé občerstvení. Vařte za tímto účelem obvyklým způsobem, nakrájejte ho a nahoře vložte kaviár smíchaný s japonskou majonézou, sýrem a poté jej zahřejte v troubě.
Krok 5
Připravte si například teplou rolku Akai Maki. Lososa nakrájíme na proužky. Rožte klasickou verzi nori, rýže a nakrájeného lososa. Výsledný váleček nakrájejte na 6 kusů. Zkombinujte japonskou majonézu a jikry létajících ryb (tobiko). Na každý kousek role položte směs majonézy. Pečte rolku v troubě nebo pekáči, dokud nebude křupavá. Ihned podávejte.
Krok 6
Vařte speciální omáčku na teplé rohlíky. Zkombinujte sójovou omáčku, rýžový ocet, citronovou šťávu a cukr. Směs přiveďte k varu a poté vložte do chladničky. Tuto omáčku uchovávejte v chladničce až dva týdny.
