Fazole jsou zdrojem prospěšných aminokyselin, vitamínů, minerálů, bílkovin a sacharidů. Navzdory skutečnosti, že jsou poměrně obtížně strávitelné, pokrmy z nich jsou velmi chutné a uspokojivé. Tento produkt je vhodný pro různé druhy zeleniny a bylin.
Pravidla vaření fazolí
Zelené, mladé fazole ve formě lusků se vaří poměrně rychle. Nejprve musí odstranit špičky a vláknité stehy. Poté je třeba je rozřezat na malé kousky a vařit ve vroucí osolené vodě po dobu 15 minut - to jim pomůže zachovat jejich barvu.
Suché zelené a bílé fazole by měly být předem namočené ve studené vodě po dobu 8-12 hodin. Je lepší vyřadit fazole plovoucí ve vodě. Namočený produkt je třeba vařit od 40 minut do 1,5 hodiny, v závislosti na připravené misce.
Aby se suché fazole vařily rychleji, měly by se vařit bez soli. Toto koření, jako každé jiné, je nejlepší přidat na samém konci.
Polévka se zelenými a bílými fazolemi
Složení:
- ½ šálku každé bílé a zelené suché fazole;
- 2,5 litru vody;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 150 g slaniny;
- zelené;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- Bobkový list.
Namočte fazole do studené vody na 12 hodin. Poté je složte do kastrolu, podlejte čistou vodou a zakryté vařte, dokud se nevaří. Mezitím nakrájejte slaninu na malé kousky a osmažte je na trochě rostlinného oleje. Poté položte na talíř a na stejné pánvi smažte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev.
Když jsou fazole hotové, dochuťte solí, zeleninou a restovanou slaninou. Po několika minutách pepř, vložte bobkový list a odstavte ho z ohně. Když je polévka pod víkem mírně nalita, nalijte ji do misek, přidejte bylinky a podávejte s krutony.
Ozdoba ze zelených fazolí
Složení:
- 500 g zelených fazolí;
- 3 sklenice vody;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- 2 vařená vejce;
- 3 lžíce. lžíce zelených;
- 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky;
- koření podle chuti.
Ořízněte zelené fazole na obou stranách a oloupejte všechny vláknité boční švy. Poté je nakrájejte na 3 části a pomalu je spusťte do vroucí osolené vody, která musí i nadále vřít. Po 15 minutách sceďte a přeneste do hrnce s rozpuštěným máslem. Dusíme dalších 10 minut. Poté přidejte k fazolím nasekaná vejce, bylinky a strouhanku. Vše dobře promíchejte a po minutě odstavte z ohně.
Francouzské bílé fazole s masem
K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- 500 g bílých fazolí;
- 250 g vepřového masa;
- 2 hlavy cibule;
- 1 polévková lžíce. lžíce tuku;
- 100 g klobásy;
- 2 mrkev;
- 2 stroužky česneku;
- bobkový list;
- 2 rajčata;
- 100 ml suchého bílého vína;
- tymián, sůl a pepř podle chuti.
Bílé fazole namočte na 10 hodin do studené vody. Poté vaříme hodinu. Během vaření nakrájejte vepřové maso na malé kostky, vložte do hrnce s rozpuštěným tukem a přikryjte na mírném ohni. Po 20 minutách přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Hotové fazole sceďte a vložte do hrnce s masem a mrkví nakrájenou na kostičky. Po několika minutách přidejte koření, oloupaná a nasekaná rajčata a víno. Vaříme 5 minut.
Část zbývajícího tuku vložte do keramických nádob a naplňte je fazolovým gulášem. Přidejte kousky klobásy, trochu vody a bylinky. Vložte do trouby předehřáté na 180 ° C na 30-40 minut. Když je mísa hotová, odstraňte nahoře vytvořenou krustu a až poté ji naservírujte ke stolu.
