Každý, kdo alespoň jednou ochutnal pokrm vařený ve skutečné ruské peci, jen těžko zapomene na jeho zvláštní chuť a vůni, která evokuje příjemné myšlenky na starostlivé ruce milující babičky žijící ve vesnici.
Jídlo se speciální příchutí
Skutečný ruský sporák lze nyní nalézt pouze ve vnitrozemí, kde lidé ze staré školy nadále ctí tradice, milují a respektují původní ruskou kuchyni. A kolik úžasných jídel můžete vařit v takové troubě! Volné vařené brambory v hrnci, palačinky s různými náplněmi, červené placky, bohatá kaše s máslem, zakysaná zelná polévka, vesnické varety a mnoho dalšího.
Tajemství zvláštní chuti a dechberoucí vůně spočívá ve skutečnosti, že jídlo vařené v troubě na rozdíl od jídla na elektrickém sporáku nevaří, ale chradne a postupně odkrývá tóny každé jednotlivé ingredience. Budeme muset být trpěliví, protože proces není rychlý, ale stojí za to. V důsledku této svátosti se jídlo stává obzvláště bohatým.
Co vařit?
Tradiční možností, nejjednodušší, ale velmi užitečnou a chutnou, je kaše vařená v troubě. Za tímto účelem vezměte obiloviny (můžete použít jakékoli, například proso), důkladně je opláchněte v hlubokém šálku. Poté ji vložte do konvice a nalijte mléko, zdaleka nejlepší dušené rustikální mléko. Proporce je třeba dodržovat v tomto pořadí: 1 sklenici proso na 8–10 sklenic mléka. Zbývá přidat lžíci cukru, sůl podle chuti.
Kamna musí nejprve vyhořet a palivové dřevo se musí přeměnit na uhlí. Poté by měla ještě stát 2-3 hodiny. Poté, co je trouba připravena, musíte do ní umístit hrnec kaše a zakrýt ji víkem. Asi za hodinu budeme muset kaši míchat. Po 5-6 hodinách vaření v troubě bude jídlo hotové.
Ukáže se jemná, vzdušná, krémová kaše s vůní pečeného mléka, je radost ji jíst. A jak moc je to užitečné! Výrobky používané k vaření se nevaří ani nevaří, ale ochabnutím dosáhnou požadovaného stavu. A to znamená, že takové jídlo neztratí své prospěšné vlastnosti, jak tomu obvykle bývá v důsledku zahřátí teploty nad 90 stupňů.
Village Varenets
Tento lahodný fermentovaný mléčný výrobek vařený v troubě bude chutnat výrazně odlišně od toho, co si lidé zvyknou kupovat v obchodech.
K jeho přípravě budete potřebovat: vesnické mléko s vysokým obsahem tuku - 3 litry a vesnická zakysaná smetana - 250 g.
Mléko je třeba nalít do litinového hrnce, který se poté vloží do pece na celý den nebo noc. Během této doby se mléko upeče. Poté musí být mléko ochlazeno na asi 35 stupňů. To znamená, že má pocit, že by měl zůstat teplý, ale ne horký nebo studený.
Zbývá přidat zakysanou smetanu k zahájení procesu fermentace. Pokryjte nádobí budoucími varety ručníkem a nechte na teplém místě po dobu 12 hodin. Chlazené varety jsou připraveny sloužit.
Můžete popsat tolik, kolik se vám líbí výhody pokrmů vařených v ruské troubě, ale dokud to sami nevyzkoušíte, nikdy se to nedozvíte. A stojí za to vyzkoušet! Nezapomenutelné potěšení z chuti je zaručeno.
