Recept na chebureks se liší od koláčů v tom, že cheburek těsto je připraveno bez droždí, protože by mělo být křupavé a nevýrazné. Proto se těstoviny podávají horké přímo z pánve. Chebureks lze smažit hodně, například sýr, houby, a zkusíme recept s masem.
Je to nutné
- cukr - 0,5 lžičky;
- mouka - 3 šálky;
- vepřové maso - 200 g;
- sůl - 1 lžička;
- hovězí maso - 300 g;
- rostlinný olej - 4 lžíce;
- cibule - 4 ks;
- vodka - 2 lžíce;
- nasekaná zelenina;
- minerální voda - 0,70 sklenic;
- mléko nebo masový vývar - 50 ml;
- mletý černý pepř;
- máslo.
Instrukce
Krok 1
Dužinu nakrájejte na kousky a spolu s cibulkou je otočte mlýnkem na maso. Dochutíme pepřem a solí. Mleté maso rozpusťte vodou, studeným mlékem a vývarem. Náplň by měla vypadat jako hustá venkovská zakysaná smetana. Umístěte mleté maso na hodinu do chladničky.
Krok 2
V misce smíchejte sůl, mouku a cukr. Uprostřed suché směsi vytvořte prohlubeň a nalijte do ní vodku, olej a vodu. Tekuté přísady promíchejte vidličkou nebo prsty a jemně popadněte mouku.
Krok 3
Těsto přeneste na prkénko a začněte hnětet. Během procesu přidávejte vodu a mouku podle potřeby. Když je těsto pevné a homogenní, posypte ho moukou a zabalte do celofánu. Inkubujte ji hodinu při pokojové teplotě. To je nezbytné, aby se mohla lépe rozvinout.
Krok 4
Z těsta seškrábněte asi 50 g kousků a stočte je do tenkých kruhů. Vytvořte průměr asi 15 cm a tloušťku mírnou, aby se produkt během smažení nerozbil.
Krok 5
Přidejte 2 lžíce. mleté maso a malý kousek másla na půl válcovaného kola. Zakryjte náplň druhou částí nahoře. Vyhlaďte povrch a uvolněte veškerý vzduch zevnitř. Okraje zajistěte vidličkou nebo prsty, můžete je ozdobit kudrnatým nožem na ozdobu.
Krok 6
Smažte těstoviny s masem na vroucím oleji z obou stran dozlatova. Zapalte oheň. Můžete jej otočit dvěma pádly. Hotové těstoviny dejte na papírový ručník, aby se vypustil přebytečný tuk, a pak můžete podávat.
