Congrio nebo krevety jsou vynikající. Pokrmy z něj připravené se vyznačují nízkým obsahem tuku, což umožňuje použití této ryby v dietních pokrmech.
Pečené congrio
K vaření kongria pečeného v troubě budete potřebovat následující ingredience: 1 congrio, 6 bramborových hlíz, 1 zralé rajče, 1 střední cibuli, 50 ml suchého bílého vína, 1 lžičku. rozmarýn, 1 lžička. bazalka, černý pepř a sůl podle chuti. Pro smažení jídla a mazání formy budete potřebovat 2 lžíce. l. olivový olej a 1 polévková lžíce. l. rafinovaná slunečnicová semínka.
Ryba se vyčistí a po odříznutí ploutví se důkladně omyje pod tekoucí studenou vodou. Jatečně upravené tělo je řezáno napříč a podél. Výsledné kousky se suší a třou se směsí soli, rozmarýnu a černého mletého pepře.
Na pánvi rozpálíme olivový olej a ryby restujeme na jemně nakrájené cibuli asi 10 minut. K rybám se přidá suché bílé víno a po zakrytí pánve víkem se congrio dusí po dobu 5 minut.
Oloupané brambory nakrájejte na klíny. Zapekací miska je potřena rostlinným olejem a na její dno natřeme připravené brambory, dochutíme bazalkou a podle chuti solíme. Ryby a cibule jsou pečlivě umístěny na brambory. Povrch misky je rovnoměrně pokryt tenkými plátky oloupané rajče.
Formulář se odešle do pece po dobu 40 minut zahřáté na 180 ° C. Asi 10 minut před koncem vaření můžete misku posypat strouhaným sýrem.
Smažené congrio
K přípravě smažených congrios budete potřebovat následující produkty: 600 g congrios, 100 g pšeničné mouky, sůl a černý pepř podle chuti. Pro smažení ryb budete potřebovat 4 lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej. Dokonale zdůrazňuje chuť smažených ryb z estragonu.
Ryba je vykuchaná a omyta ve studené tekoucí vodě, přičemž jsou odstraněna ploutve. Korpus nakrájejte na vhodné porce a osušte papírovými ručníky. Každý kousek potřete směsí soli, estragonu a černého pepře. Poté zůstane ryba čtvrt hodiny sama.
Rostlinný olej se nalije do pánve zahřáté na střední teplotu. Ryba se polévá moukou a 10 minut se smaží do zlatova. Opečené congrios se jemně otočí a smaží se na druhé straně po dobu 5 minut. Abyste se ujistili, že je congrio upečený, můžete pánev přikrýt pokličkou a ryby 3-5 minut dusit.
Smažené krevety se nejlépe podávají s rýží nebo přílohou z brambor. Jídlo je zdobeno čerstvými bylinkami a citronovými klíny.
