Ázerbájdžánské kutabs jsou chutné chutné pečivo. Existuje obrovské množství receptů na výrobu kutabů s různými náplněmi. Tyto koláče se zpravidla nejčastěji připravují na jaře a na podzim.
Kutabs jsou lahodné pečivo původem z Ázerbájdžánu, jsou to tenké koláče ve tvaru půlměsíce s náplní. Jako náplň kutabů se nejčastěji používá maso, sýr nebo bylinky. K takovému pečivu se podávají fermentované mléčné nápoje, jako je kefír a jogurt. Kutabs plněné zelení se obvykle podávají s fermentovaným jogurtovým nápojem. Koláče jsou srolované a máčené v tomto nápoji. V Ázerbájdžánu není zvykem vařit méně než 5 kutabů na osobu.
Ázerbájdžánská kuchyně je známá také pokrmy jako adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, chalva, chum losos, kurabye. Mezi tradiční koření patří kmín, šafrán, fenykl, kurkuma, kardamom, hřebíček a skořice.
K vaření ázerbájdžánských kutabů budete potřebovat: 180 ml studené vody, 2 šálky pšeničné mouky, 150 ml slunečnicového oleje, 1 svazek zelené cibule, 1 svazek čerstvé petrželky, 1 svazek čerstvého kopru, 30 g máslo, 1/2 lžičky. l. sůl.
K přípravě ázerbájdžánských kutabů můžete použít jiné zelené. Špenát, šťovík a koriandr jsou pro toto pečivo ideální. Nebojte se přidat do náplně své oblíbené koření, do zelených můžete také přidat tvaroh.
Chcete-li připravit ázerbájdžánský pokrm, nejprve připravte přísady na těsto. Vezměte hlubokou misku, nalijte do ní potřebné množství studené vody, přidejte pšeničnou mouku, 1 lžíci slunečnicového oleje a sůl. Vypracujte tuhé těsto a ujistěte se, že v něm nezůstávají žádné hrudky. Poté misku přikryjte potravinářskou fólií a vložte na 30 minut do chladničky. V tuto chvíli si připravte pečící náplň.
Zeleninu důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte ji na kuchyňské utěrce. Vložte zelenou cibuli, petržel a kopr na prkénko a nakrájejte. Kombinujte bylinky ve střední misce. Rozpusťte máslo na mírném ohni nebo na vodní lázni a přidejte ho rozpuštěné do nasekané zeleniny. Na přání můžete přidat černý pepř nebo mletý koriandr. Zeleninu nezmačkejte, jinak by vypustila šťávu, která je pro tento recept nadbytečná.
Vyjměte chlazené těsto z chladničky a rozdělte ho na 6 stejných kusů. Každou část vyválejte do kruhu o tloušťce 1–2 milimetry. Na jednu polovinu kruhu dejte určité množství zelené výplně, druhou výplň zakryjte. Výsledný koláč opatrně přitlačte. Z každé části válcovaného těsta připravte stejné kutabs.
Vezměte pánev a nalijte do ní požadované množství rostlinného oleje. Předehřejte pánvi na středním ohni a poté na ni položte 2 kutaby. Smažte je z obou stran. Stejným způsobem smažte i ostatní koláče.
První kutaby v Ázerbájdžánu byly vyrobeny z velbloudího masa. Pro země střední Asie, Středního východu a severní Afriky je velbloudí maso považováno za tradiční přísadu do vaření.
Ázerbájdžánské kutabs jsou připraveny!
