Azu je národní jídlo tatarské kuchyně založené na guláši s rajčatovým dresinkem. Díky rozmanitosti zeleniny se jídlo ukázalo jako velmi barevné a chutné! Základní zásady jsou zpravidla připravovány v kotlíku. Může být také vařeno v multivarkě. Chcete-li diverzifikovat svůj jídelníček a uspokojivě nakrmit své blízké, je pro takovou příležitost nejvhodnější azu.
Je to nutné
- - hovězí nebo vepřové maso - 0,5 kg;
- - brambory - 1 kg;
- - cibule - 4 ks.;
- - středně nakládané okurky - 2 ks.;
- - masitá, šťavnatá rajčata - 3 ks. nebo rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- - česnek - 3 hřebíčky;
- - slunečnicový olej;
- - mletý černý pepř;
- - sůl;
- - zelené.
Instrukce
Krok 1
Maso opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na obdélníkové kousky, asi 2 x 4 cm. Brambory a cibuli oloupejte. Brambory nakrájejte na velké kostky. Nakládané okurky nakrájejte na proužky. Cibule - kostičky.
Krok 2
Vložte brambory do samostatné misky, nalijte studenou vodu a prozatím odložte stranou. Nalijte slunečnicový olej do kotle a dobře ho zahřejte. Hoďte kousky masa a smažte je do zlatova. Přidejte cibuli k masu a smažte ji asi 10 minut.
Krok 3
Poté hodte do kotlíku brčka s okurkou a rajčatovou pastu. Vše dobře promíchejte a ještě několik minut smažte a poté nalijte do vody tak, aby zcela zakryla obsah kotle. Po varu snižte teplotu na minimum a duste pod uzavřeným víkem asi 2 hodiny.
Krok 4
Zvláštností jídla je, že brambory nejsou dušené masem, ale smažené odděleně. Nalijte do pánve slunečnicový olej a zahřejte ho. Vypusťte misku a osušte brambory. Vložte brambory do rozpáleného oleje a smažte je do poloviny.
Krok 5
Když čas na dušení masa se zeleninou skončí, vložte smažené brambory do kotle. Dochutíme solí a černým pepřem. Dusíme ještě asi 10 minut, dokud brambory nebudou uvařené.
Krok 6
Odstraňte slupku z stroužků česneku a nakrájejte nadrobno. Když jsou základy hotové, vyjměte kotel ze sporáku, přidejte nasekaný česnek, promíchejte a nechejte misku chvíli vařit. A pak to dejte na hluboké misky a ozdobte nasekanými bylinkami.
