Azu je považován za národní tatarské jídlo. Jedná se o hovězí nebo jehněčí guláš. Hlavními složkami jídla jsou rajčatová omáčka a okurky. Azu se připravuje velmi snadno, je vydatné a má příjemnou vůni a mírně kyselou chuť.
Je to nutné
-
- 700 g hovězího masa;
- 4 nakládané okurky;
- 4 rajčata;
- 2 cibulové hlavy;
- 6 brambor;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce. lžíce mouky;
- zelenina;
- sůl;
- pepř;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Vezměte buničinu zadní nohy, oloupejte ji z filmů. Dobře opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Maso nakrájejte na zrno na plátky o tloušťce 1 cm a délce 3 cm. Předehřejte pánvi, nalijte rostlinný olej a plátky osmažte. Maso by mělo být zlatohnědé. Smažte, dokud maso nezšedne a nevyteče z něj šťáva. Plátky přeneste do hluboké pánve.
Krok 2
Oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlkruhy a smažte na pánvi s rostlinným olejem. Přidejte do něj mouku a pokračujte ve smažení, dokud nezhnědne.
Krok 3
Umyjte rajčata, zalijte je vařící vodou, ochlaďte. Odstraňte z nich kůži a nakrájejte na kostky. Položte rajčata na smaženou cibuli.
Krok 4
Rozdělte česnek na klíny, oloupejte a nakrájejte nadrobno. Můžete použít speciální nástroj nebo ho nastrouhat na jemném struhadle. Přidejte nakrájený česnek na smaženou zeleninu, nalijte trochu vody. Panvici přikryjte víkem a duste 10 minut na mírném ohni. Rajčatová omáčka je připravena. Musí to mít štiplavou chuť.
Krok 5
Vezměte okurky, osušte je a oloupejte z hrubých slupek a semen. Pokud jsou okurky malé, nelze semena sklízet. Nakrájejte je na malé kostky.
Krok 6
Brambory opláchněte, oloupejte a nakrájejte na kostky dlouhé 4 cm. Opečte je zvlášť na pánvi s rostlinným olejem.
Krok 7
Vezměte kopr a petržel, roztřiďte a opláchněte pod studenou vodou. Jemně sekejte. Přidejte připravené okurky k masu. Přidejte smažené brambory, vše jemně promíchejte a pokračujte v vaření masa se zeleninou.
Krok 8
Nalijte rajčatovou omáčku na všechno. Dochutíme solí a pepřem. Se zavřeným víkem pokračujte v vaření na mírném ohni. Dbejte na to, aby voda neodvařovala, v případě potřeby ji doplňte. 5 minut před koncem dusení přidejte do misky nasekané bylinky. Podávejte horké na talíři.
