Azu je národní tatarské jídlo založené na bramborách, dušených pokrmech a okurkách. Ukázalo se to docela uspokojivé a samozřejmě chutné.
Složení:
- 550 g hovězího nebo telecího masa;
- 550 g brambor;
- 3 nakládané okurky;
- 1 cibule;
- 2 lžíce. l. rajčatová pasta;
- 3 stroužky česneku;
- 3 bobkové listy;
- Sůl a pepř podle vašeho vkusu.
Příprava:
- Maso opláchněte a nakrájejte na proužky přes vlákna (5 cm * 1 cm). Vezmeme kohouta a nalijeme do něj rostlinný olej, pak ho musíte trochu zahřát a dát maso. Pokud nemáte kohouta, můžete si vzít pánev. Smažte maso asi 20 minut a pravidelně ho obracejte.
- Vařte vodu a nalijte na ni maso tak, aby bylo mírně pod vodou. Zakryjte, snižte teplotu, vařte 90 minut. Pokud po uvedeném čase ještě maso není připravené, zkuste do něj vložit špetku jedlé sody nebo plátek žitného chleba. Tím se uvaří rychleji.
- Když je maso připravené, musíte otevřít víko, aby se zbytek vody odpařil a maso zhnědlo.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky, přidáme k masu. Smažte, dokud cibule není měkká.
- Přidejte také rajčatovou pastu (můžete přidat čerstvé, strouhané rajčata) a okurky nakrájené na proužky, dobře promíchejte. Dusíme dalších 5 minut.
- Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Smažte to na samostatné pánvi, dokud nebude měkká. Nakonec sůl (na konci je důležité solit, jinak se brambory mohou rozpadnout). Poté smažené brambory nalijte do kohouta a vše společně duste 5 minut.
- Oloupejte a nasekejte stroužky česneku, přidejte do našeho pokrmu, poté do něj vložte bobkový list a koření, promíchejte a zakryjte 10 minut tak, aby byl pokrm naplněn, absorboval vůni česneku a koření.
