Azu je tradiční tatarské jídlo, které existuje již více než pět set let. Recept na azu prošel drobnými změnami a dnes si toto jídlo můžete snadno připravit doma. Jak správně dělat základy v tatarštině?
Je to nutné
- –Hovězí maso (470 g);
- - cibule (3-5 hlav);
- - rajčatová pasta (25 g);
- –Solené nebo nakládané okurky (2–4 ks);
- – Brambory (650 g);
- -rostlinný olej;
- - česnek podle chuti;
- –Sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pokud chcete zcela zachovat tradiční recept azu, připravte pokrm v kotli se silnými stěnami. Nejprve musíte připravit maso. K tomu si vezměte kousek hovězího masa, odřízněte přebytečné žíly a nakrájejte maso na proužky podél vláken. Nezapomeňte, že chuť hotového jídla zcela závisí na kvalitě masa.
Krok 2
Vložte kotel na hořák, nalijte trochu rostlinného oleje a vyložte maso. Toast za občasného míchání dřevěnou špachtlí.
Krok 3
Dalším krokem je přidání cibule nakrájené na půlkroužky do kotle. Poté vložte rajčatový protlak do hlubokého šálku a promíchejte půl sklenicí teplé vody. Nalijte do kotle. Po rajčatové pastě přidejte nadrobno nakrájené okurky. Znovu dobře promíchejte.
Krok 4
Z brambor odstraňte slupku a nakrájejte na rovnoměrné proužky. Poté smažte brambory v samostatné misce. Počkejte, až maso v kotli změkne, a vložte brambory. Poté přidáme drcený česnek, osolíme a přikryjeme. Vařte alespoň 5-8 minut.
Krok 5
Hotovou misku vložte do hlubokých misek a nezapomeňte přidat vývar. Azu je považováno za velmi výživné a je skvělým doplňkem vašeho denního menu. Pro změnu můžete použít nejen maso, ale také jehněčí.
