Rajčatový koláč je něco jako pizza, je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu. Koláč je lahodný a uspokojivý, potěší ho celá rodina.
- 250 g mouka,
- 3 vejce,
- 120 g máslo,
- 4 rajčata,
- 1 cuketa
- 2 lžíce. l. olivový olej,
- 2 cibule,
- 1–2 stroužky česneku
- 2 lžíce. Nasekal jsem petržel
- 100 g strouhaný sýr
- 150 g zakysaná smetana,
- mletá červená paprika, podle chuti sůl,
- rostlinný olej.
Vezměte hlubokou misku, vložte do ní mouku, rozbijte jedno vejce, přidejte měkké máslo, 3 lžíce. l. vodu, sůl a těsto dobře promíchejte. Těsto stočte do kuličky, zabalte do plátěného ubrousku a vložte na 30 minut do chladničky.
Cuketu dobře umyjte a nakrájejte na kruhy, umyjte také rajčata, vezměte hlubokou misku a rajčata na 1/2 minuty zalijte vroucí vodou, vyjměte z vody a opatrně odstraňte kůži, nakrájejte rajčatovou dužinu na tenké plátky. Smažte rajčata a cukety na pánvi z obou stran odděleně od sebe. Oloupejte cibuli a česnek, najemno nasekejte a společně osmahněte na pánvi. Smažená cibule, česnek, nadrobno nasekaná petržel, strouhaný sýr, rozbijte dvě vejce, přidejte zakysanou smetanu, červenou papriku, sůl a dobře promíchejte.
Z těsta udělejte tenký koláč a vložte do formy vymastené rostlinným olejem. Koláč propíchněte vidličkou, vložte tam rajčata a cuketu. A na vrch nalijte zakysanou smetanu smíchanou s vejci. Rajčatový koláč pošlete na 40 minut do předehřáté trouby na 190 stupňů.
