Výhody bylinných produktů jsou zřejmé a nepopiratelné. Mluví však hodně o vitamínech, makro- a mikroelementech, aminokyselinách přítomných v nich a velmi málo o vláknině. Mezitím je tato látka nazývána nepostradatelným nástrojem pro udržení dobrého zdraví a receptem na dlouhověkost. Téma stojí za to zjistit, které potraviny obsahují vlákninu, a nenechte si ujít příležitost zahrnout je do svého jídelníčku.
Co je to vláknina
Vláknina je komplexní sacharid, který obsahuje neškrobové polysacharidy, odolný škrob a celulózu. Jinými slovy, vláknina je poměrně hrubou částí produktu, kterou tělo prakticky nestráví. Lze to považovat za tuhá vlákna tkaná dohromady.
Maximální množství vlákniny je obsaženo v hustých částech rostlin - mosty mezi plátky, slupkou, jádrem, slupkou, stonky. Vlákna jsou často viditelná i pouhým okem.
Obvykle se hovoří o dvou typech vlákniny - rozpustné a nerozpustné. První zahrnuje pektiny, pryskyřice, inzulín. Tento typ vlákniny pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, stimuluje trávicí systém, a proto účinněji asimiluje živiny obsažené v potravinách. Rozpustná vláknina udržuje rovnováhu kyselin a předchází kardiovaskulárním chorobám.
Nerozpustná vláknina zahrnuje celulózu a lingin. Tyto látky se nerozkládají ve vodě, a proto způsobují rychlé nasycení, poskytují dlouhodobý pocit sytosti, zlepšují celkovou propustnost střeva a zabraňují přetížení. Nerozpustná vláknina slouží jako dobrý štětec pro tělo, čistí ho, vylučuje onemocnění trávicího traktu a předchází vzniku obezity.
Ano, vláknina nenaplňuje lidské tělo, a přesto lze její důležitost jen těžko přeceňovat. Je nezbytným prvkem výživy, na kterém závisí práce mnoha tělesných systémů a lidské zdraví obecně. Proto je tak důležité vědět, které potraviny obsahují vlákninu.
Zelenina
Možná jde o zeleninu, na kterou se jako první myslí vláknina. A to je zcela správný názor. Seznam veškeré zeleniny bohaté na přírodní vlákninu může trvat více než jednu stránku. Ale mezi nimi jsou jasní šampioni. To:
- cuketa;
- mrkev;
- dýně;
- řepa;
- zelí všeho druhu;
- chřest;
- špenát;
- listový salát;
- petržel;
- okurky atd.
To vše jsou nejen jedlé, ale také velmi chutné a cenově dostupné produkty. Mnoho z nich je základem všech druhů jídel, což znamená, že nebude obtížné zahrnout je do své každodenní stravy.
Ovoce
Nejbohatším zdrojem rostlinné vlákniny jsou ve skutečnosti plody. Jsou známí svým vysokým množstvím pektinu, který je zase spolehlivým zdrojem rozpustné vlákniny. Navíc téměř všechny druhy ovoce obsahují celulózu, nerozpustnou vlákninu, která zlepšuje trávení. Vedoucí pozice zde zaujímají:
- hrušky;
- jablka;
- švestky;
- všechny citrusové plody;
- meruňky;
- banány.
Vždy byste měli pamatovat na sušené ovoce, ve kterém je množství vlákniny co nejvyšší. V tomto ohledu jsou obzvláště užitečné sušené meruňky, meruňky, sušené švestky a rozinky.
Celá zrna
Všechna celá zrna (obiloviny) a produkty z nich, stejně jako otruby a naklíčené obiloviny jsou bohaté na rozpustnou vlákninu, která pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi. Dieta musí obsahovat celozrnný chléb a otruby, naklíčená zrna jako přísady do salátů, první a druhý chod. Z obilovin můžete upřednostňovat ovesné vločky, pohanka, kukuřice.
Luštěniny
Jezte hrášek, čočku, fazole a svému tělu dodáte rozpustnou i nerozpustnou vlákninu. Nemusíte je jíst v kilogramech, například část čočky (150-200 g) obsahuje asi 16 g vlákniny a denní dávka je 40 g (někteří odborníci na výživu hovoří o 25 gramech).
Ořechy
Navzdory relativně vysokému obsahu kalorií může malá hrstka ořechů poskytnout tělu denní dávku vlákniny. Jeho největší množství se nachází v mandlích, vlašských ořechech a lískových oříšcích, pistáciích a arašídech.
