Palačinky ze zakysané smetany jsou tradiční pokrm ruského stolu, který má starodávný původ a je velmi populární v moderní době. Výroba palačinek se zakysanou smetanou je jednoduché smažení máslového těsta na másle - toto jídlo má však svá vlastní tajemství receptů, vytvořená předky.
Funkce vaření
Chcete-li vařit palačinky se zakysanou smetanou podle všech tradic, potřebujete tři věci - dobrou pánev, vysoce kvalitní rostlinný olej a správný recept na těsto. Pánev by měla být buď litinová, nebo moderní a s nepřilnavým keramickým povrchem. Olej na smažení musí být předehřátý na pánvi a teprve potom na něj dát palačinky - jinak budou mít slabou praženici a nechutný bledý vzhled. Těsto můžete připravit na tradiční palačinky s vejci nebo bez vajec - aby bylo těsto nadýchanější.
Pro přípravu načechraných palačinek se doporučuje používat ne droždí, ale běžný kefír, což je užitečnější.
Do těsta můžete také přidat různé přírodní přísady, které nejsou uvedeny v receptu - například strouhanou zeleninu nebo ovoce (cuketa, jablka atd.). Pravé ruské palačinky lze také připravit z tvarohu a jiných vhodných produktů. Předpokladem tradice jídla je konzistence a druh těsta - mělo by být tekuté a bohaté. Musíte to dát do pánve pomocí lžíce, která je předem navlhčena ve studené vodě - takto se těsto nelepí. Před podáváním by měly být na ubrousek položeny palačinky se zakysanou smetanou, aby se z nich odstranil přebytečný tuk.
Recept
Chcete-li připravit tradiční ruské palačinky ve zakysané smetaně, vezměte 100 g mouky, 0,5 šálků zakysané smetany, 2 vejce, 3 lžíce. cukr, lžička soda a ½ lžičky. sůl. Rozbijte vejce do malé misky a vidličkou nebo mixérem je důkladně rozšlehejte, do výsledné směsi přidejte zakysanou smetanu a vše důkladně promíchejte do hladka. Poté v samostatné misce smíchejte mouku s cukrem, sódou a solí, nalijte do nich smetanu se zakysanou smetanou a obsah misky důkladně promíchejte, dokud nezískáte tekuté těsto.
Chcete-li palačinkům ze zakysané smetany dát pikantní kyselost, můžete do těsta přidat malé množství bobulí kyselé nebo sladkokyselé chuti.
Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte ji co nejteplejší, poté navlhčete lžíci ve studené vodě a začněte jemně rozkládat palačinky na horký povrch pánve. Palačinky restujte dvě minuty z každé strany. Hotové jídlo podávejte s medem, zakysanou smetanou nebo oblíbeným džemem a také s čerstvými bobulemi, které palačinky ozdobí a učiní je ještě chutnějšími a zdravějšími.
Pokud si přejete, můžete připravit palačinky s jablky - za tímto účelem zřeďte 25 g droždí ve 2 sklenicích teplého mléka, přidejte 2 vejce, 1 polévkovou lžíci. cukr, 0,5 lžičky. sůl, vše promícháme a do směsi přidáme 0,5 kg mouky. Těsto přikryjte ručníkem, počkejte na kvašení, poté nakrájejte jablka na tenké plátky a promíchejte je s těstem, které vyšlo. Poté nalijte hotové těsto do pánve a smažte palačinky na obou stranách - pokud je to žádoucí, můžete na smažené palačinky umístit jablkové kruhy. Hotové jídlo posypeme krystalovým cukrem a podáváme.
