Gluten je komplexní protein nacházející se v mnoha obilovinách. Například jeho obsah v pšenici je více než 80% hmotnosti zrna. Jaké další důležité informace o tomto proteinu stojí za to mít?
Instrukce
Krok 1
Samozřejmě je důležité vědět, které potraviny jej obsahují. Potraviny vyrobené z pšeničné, ječmenné a žitné mouky mají vysoký obsah lepku. Jedná se o chléb a pekařské výrobky, pečivo, těstoviny, cereálie a nyní oblíbené cereálie. Mimochodem, tento protein se také používá k výrobě kečupu, omáček, jogurtů a dalších produktů.
Krok 2
Může vám lepek ublížit? Umět. Nesnášenlivost lepku neboli celiakie se vyskytuje pouze u 1% světové populace. Za prvé, s takovou nesnášenlivostí může trpět žaludek a narušit střevní funkce, snížit úroveň vstřebávání tuků, cukrů, vitamínů a minerálů.
Krok 3
Nejjednodušší způsob, jak rozpoznat intoleranci lepku, může být vyloučit ji ze své stravy na několik dní a posoudit svou pohodu. Vezměte prosím na vědomí, že střevní mikroflóra trvá částečné zotavení až dva týdny. Pokud po návratu k obvyklé stravě bohaté na lepek pocítíte nepohodlí a zažívací potíže, vaše tělo pravděpodobně tento protein netoleruje.
Krok 4
Seznam bezlepkových potravin stojí za seznam. Jedná se o všechny druhy masa a ryb, brambory, vejce, rýži, ořechy, kukuřici, luštěniny a také zeleninu a ovoce. Podstatou bezlepkové diety je úplné vyloučení ze stravy jakékoli potraviny vyrobené z žita, pšenice, ječmene a žita. Oves je povolen, pouze pokud je oloupaný a není smíchán s jinými zrny.
Krok 5
Celiakie je genetické onemocnění. Pokud toto onemocnění měli vaši blízcí příbuzní, jste na něj také náchylní. Moderní medicína nemůže tuto chorobu vyléčit, ale dodržování bezlepkové stravy minimalizuje účinky intoxikace.
