Jíst syrová vejce je dnes kontroverzní. Zatímco někteří sportovci nebo zpěváci nemají tušení, jak se bez tohoto produktu obejít, mnoho lékařů varuje před potenciálním nebezpečím neošetřených vajec. V každém případě je zde nezbytná pečlivá hygiena.
Existují lidé, pro které jsou surová vejce považována za produkt, který musíte jíst. Patří mezi ně kulturisté i profesionální sportovci. Ale i v běžném životě může nastat situace, kdy se budete muset vypořádat se syrovými vejci. Například jsou součástí dezertu tiramisu připraveného podle klasického receptu. Vejce jsou obecně užitečným produktem, ale všechny druhy bakterií, které mohou způsobit vážná onemocnění, jsou nebezpečné. Proto je při práci s vejcem především nutné dodržovat pečlivou hygienu.
Nejprve se ujistěte, že vajíčka, která berete, jsou opravdu čerstvá. V ideálním případě by neměly být starší než 5-7 dní. Pokud si nejste jisti jejich věkem, proveďte malý test. Ponořte je do nádoby s vodou. Čerstvé vejce klesne okamžitě ke dnu. Pokud začne plavat, je lepší ji nejíst v syrové formě.
Před rozbitím vejce důkladně umyjte pod tekoucí vodou. Pokud je na plášti viditelná špína, nebuďte příliš líní na to, abyste sebrali kartáč a nanesli na něj trochu čisticího prostředku. Rozdělte skořápku nožem na 2 části a nalijte její obsah do čisté nádoby. Pokud u vás vzhled bílkoviny i žloutku nevyvolává žádné podezření, můžete produkt používat dále, jak bylo zamýšleno.
Pamatujte však, že konzumace syrových vajec je vždy spojena s rizikem nákazy salmonelou, bakterií, která způsobuje, že lidé vážně onemocní salmonelózou.
Pokud najednou máte bolesti břicha a problémy s trávením, je možné, že se jedná o projev nesnášenlivosti vůči avidinu, který je obsažen v bílkovinách a který postihuje poměrně velké množství lidí.
Těhotné a kojící ženy by měly zcela vyloučit surová vejce ze své stravy. Pravděpodobnost ublížení sobě i dítěti je příliš velká.
