Vejce jsou jedním z nejstarších potravinářských produktů, které lidé jedli a používali k přípravě dalších pokrmů po více než jedno tisíciletí. Dnes jsou také velmi žádané, protože obsahují různé živiny. Avšak ne všechna vejce ptáků jsou tělem dobře absorbována. Jejich zneužití je navíc plné nebezpečné choroby.
Instrukce
Krok 1
Křepelčí vejce jsou považována za nejužitečnější. Ve srovnání s ostatními obsahují několikrát více draslíku, železa, vitamínů B a vitaminu A. Kromě toho jsou bohaté na zinek, selen, síru, vápník, vitamíny E a D. Žloutek takového vejce je obohacen o zdravé tlustý, takže je velmi výživný. Podle odborníků lze navíc křepelčí vejce bezpečně konzumovat syrové, aniž by se obával, že se nakazí salmonelózou. Jde o to, že tělesná teplota křepelek je o několik stupňů vyšší než u ostatních ptáků, takže původci této nemoci ve svých vejcích prostě nepřežijí. Proto lze takový produkt dávat syrový, dokonce i dětem.
Krok 2
Slepičí vejce jsou považována za o něco méně užitečná. Obsahují méně živin a jejich bílkoviny mnohem pravděpodobněji způsobují alergie než bílkoviny z křepelčích vajec. Přesto odborníci na výživu a lékaři doporučují zahrnout tento produkt do stravy alespoň několikrát týdně. Žloutek z kuřecích vajec je bohatý na esenciální mastné kyseliny a bílkovina je tělem téměř úplně absorbována. Kromě toho obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které člověk potřebuje, aby se cítil dobře. Nevýhodou takového produktu je možná přítomnost bakterií salmonely, proto je nežádoucí jíst je syrové.
Krok 3
Kachní a husí vejce se konzumují mnohem méně často, i když jsou také velmi výživná. Mají vysoký obsah bílkovin, vitamínů, vápníku a hořčíku. Jsou však mastnější než křepelky a kuře. Kromě toho mají výraznou specifickou chuť. Jejich riziko nákazy bakteriemi Salmonella je velmi vysoké, proto by se kachní a husí vejce měla konzumovat pouze natvrdo.
Krok 4
Někdy jedí pštrosí vejce, jejichž hmotnost začíná na 500 g. Míchaná vejce z jednoho takového varlata mohou krmit až 10 lidí. Jejich výhody jsou také poměrně vysoké - s nízkým obsahem tuku a cholesterolu obsahují mnoho vitamínů a cenných aminokyselin. Pštrosí vejce lze ochutnat pouze v létě, ale mají spíše specifickou chuť.
Krok 5
Pokud jde o to, jakou formu je nejlepší jíst vejce, vše závisí na jejich typu. Křepelky jsou mnohem užitečnější jíst syrové - tímto způsobem se lépe vstřebávají, zadržují všechny užitečné látky a mají příznivý účinek na žaludek. Žloutek z kuřecích vajec je lépe absorbován tělem v surové formě a bílkovina ve varu. Abyste však nebyli nemocní salmonelózou a zároveň si uchovali většinu vitamínů, je lepší je jíst vařené na měkko. Kachní a husí vejce by se měla jíst pouze tehdy, pokud jsou vařená natvrdo. Pštros je zpravidla vhodný pouze k vaření míchaných vajec nebo omelety.
