Grayling má úžasnou chuť. Z takových ryb lze připravit mnoho pokrmů, nejlépe je solit je, protože to vyžaduje minimální úsilí a vyžaduje malé množství přísad.
Výrobky potřebné k solení lipanu
Klasický recept na solení lipanu zahrnuje následující přísady:
- lipan - 3 kg;
- stolní sůl - 4 lžičky;
- cibule - 2 ks.;
- bobkový list - 3 ks,;
- černý pepř - 2 lžičky;
- mletý hřebíček - 5 g.
Proces vaření ryb
Abyste správně nasolili lipan, musíte při přípravě takového pokrmu dodržovat určitý sled. Nejprve musíte vzít čerstvé ryby, opláchnout je pod tekoucí vodou, položit na prkénko a pomocí ostrého nože je odloupnout. Poté rozřízněte břicho každého lipana a droby odstraňte. Kromě toho je nutné seškrábnout černobílý film, který bude uvnitř ryby.
Každý lipan znovu opláchněte pod vodou, položte na prkénko a nakrájejte na porce. Je žádoucí, aby měly tloušťku 1-1,5 cm. Koneckonců, solení ryb bude trvat mnohem méně času a takové kousky jsou mnohem pohodlnější k jídlu.
Nasekané ryby přeneste do hluboké misky, posypte solí, černým pepřem a mletým hřebíčkem. Důkladně promíchejte a odložte stranou. V tuto chvíli oloupejte cibuli z plevy, opláchněte pod vodou a položte na prkénko. Nakrájejte zeleninu na tenké půlkruhy. Poté vložte cibuli do misky s rybami a vše promíchejte, přidejte bobkové listy, vše přikryjte igelitovou fólií a nechte v chladničce.
Čas na solení lipanu si určuje každý sám. Rybu můžete získat po 1 hodině. Bude lehce solené, ale zároveň již vhodné ke konzumaci. Chuť syrového lipanu nebude cítit, protože cibule se vzdá své šťávy a koření bude mít čas přidat rybám pikantnost. Pokud chcete, aby byl dobře nasolený, nechte ho jeden den v chladničce a potom jej můžete servírovat spolu s cibulovými kroužky ke stolu. Toto jídlo se hodí k bramborové kaši a cereálním přílohám.
Tipy na solení pro lipana
Pokud jste ulovili nebo koupili takovou malou rybu, pak ji po odstranění šupin a drobů nemůžete rozřezat na kousky. Musíte jen každou rybu potřít solí a kořením zevnitř i zvenčí, aby marinovala ze všech stran. Poté jej smíchejte s cibulovými kroužky a poté nechte tři dny solit v chladničce.
Místo mletého černého pepře můžete použít hrášek a hřebíček můžete nahradit jakýmkoli jiným kořením, které máte rádi.
