Lipan je masitá, tučná ryba z rodiny lososů. Můžete si z něj připravit skvělé občerstvení, péct se zeleninou a omáčkami. A filet z lipanu je ideální pro odvážné kulinářské experimenty.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- lipan;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- žloutky;
- máslo;
- citronová šťáva;
- kapary;
- petržel.
- Pro druhý recept:
- lipanový filet;
- zakysaná smetana;
- česnek;
- sůl;
- máslo;
- majonéza;
- rajčata.
- Třetí recept:
- lipanový filet;
- rajčata;
- cuketa;
- sůl;
- pepř;
- cibule;
- rostlinný olej;
- mléko;
- vejce;
- sýr;
- rybí koření.
Instrukce
Krok 1
Udělejte lipan v kaparové omáčce. Za tímto účelem nakrájejte 600 gramů ryb na porce, osolte, posypte černým pepřem a přemístěte do hrnce. Nalijte dvě sklenice studené vody a položte na sporák. Na mírném ohni dusíme asi 30 minut. Vezměte 3 syrové žloutky a smíchejte je se 4 lžícemi studené vody, přidejte 2 lžíce másla, promíchejte a zahřívejte, dokud nezhustnou na nejmenším ohni, ale nepřivedete k varu.
Krok 2
Přidejte do omáčky 2 lžíce citronové šťávy, 100 gramů kapary a promíchejte. Vložte vařenou rybu na talíř, zalijte omáčkou a ozdobte petrželkou. Vařte květák na přílohu.
Krok 3
Pro svačinky, marinádu s 200 gramy zakysané smetany, čtyři stroužky česneku prošly lisem a 1 čajovou lžičku soli. Marinujte 8 rybích filetů v této směsi. Po hodině smažte ryby na dostatečném množství másla do zlatova.
Krok 4
Smíchejte 100 gramů majonézy se 3 mletými stroužky česneku. Naneste směs majonézy na jednu stranu každého filé. Na vrch položte plátky rajčat, filety stočte do rolí a konce zajistěte párátky.
Krok 5
Pečeme lipana se zeleninou. Za tímto účelem nakrájejte 600 gramů filé na malé kousky. Nakrájejte dvě velká rajčata a jednu cuketu na kruhy. Všechny tyto ingredience dejte do pekáče střídavě s filety a zeleninou a dochuťte solí a pepřem.
Krok 6
Nakrájejte co nejjemnější 2 střední cibule a osmahněte je na rostlinném oleji, dokud nejsou zlatohnědé. Položte cibuli na ryby a zeleninu. V samostatné misce kombinujte 150 gramů mléka, jedno vejce, 50 gramů strouhaného sýra a vaše oblíbené rybí koření. Nalijte směs do formy a pečte misku v troubě při 180 ° C po dobu půl hodiny.
