Zelený čaj je pro postup vaření velmi rozmarný. Kvalita vody, její teplota - to vše ovlivňuje chuť nápoje. I barva a vůně se mohou lišit. Použití výjimečně kvalitní vody pomůže odhalit veškerou bohatost listu zeleného čaje.
Instrukce
Krok 1
Dbejte na kvalitu vody. Měkká sladká voda z horských pramenů je považována za ideální pro zelený čaj. Je jasné, že v moderním městě je těžké najít právě takové. Zde lidé obvykle používají filtrovanou vodu z vodovodu. Bohužel je velmi často tvrdý a obsahuje velké množství chloru. Chlor zabíjí chuť čaje. Tvrdá voda dělá nápoj zakaleným a tmavým.
Krok 2
Pokud kupujete balenou vodu, dávejte pozor na její kyselost. Pokud je voda kyselá (pH pod 7,0), bude čaj stejný. Před nalitím vody do konvice si tedy prostudujte složení.
Krok 3
Teplota vody na vaření by neměla překročit 80 ° C, jinak bude čaj příliš hořký a koláčový. Látka katechin je zodpovědná za svíravost nápoje. A jen se rozpouští při vysokých teplotách. Pokud váš čaj není velmi kvalitní, pak je naopak lepší používat k vaření teplejší vodu, ale na krátkou dobu. Nemusíte se bát ani zkazit chuť, protože obsah katechinu v tomto čaji je znatelně nižší.
Krok 4
Množství požadované infuze se stanoví individuálně podle chuti. Tento výpočet je zpravidla jedna čajová lžička na 150-200 ml. voda. Měla by se také vzít v úvahu velikost listů. Pokud je čaj vysoce kvalitním čajem s velkými listy, je zapotřebí méně infuze.
Krok 5
"Bílý klíč". Toto je název fáze vroucí vody, kterou je třeba uvařit zeleným čajem. Na dně konvice se voda ohřívá rychleji, objevují se malé bublinky, které vystupují a stékají nahoru. Tam se mísí s chladnější vodou. V tuto chvíli uslyšíte tiché šustění bublin, které Číňané nazývají „zvuk větru v borovicích“. Pak musíte konvici vyjmout a připravit čaj. Taková voda má teplotu 85-90˚С.
Krok 6
V žádném případě by se voda neměla znovu používat a znovu vařit. To je obrovský výsměch zeleného čaje. Pokaždé použijte pouze čerstvou vodu.
Krok 7
No, teď o vaření čaje. Hodte čajové lístky do konvice a naplňte vodou. Nechejte to 3 minuty zapnuté a poté vypusťte vodu z konvice. Číňané to dělají k dezinfekci listů. Poté čajové lístky znovu zalijte mírně vychlazenou vodou a teprve potom můžete čaj vypít. První voda připravuje čajové lístky na extrakci. A pak druhá voda absorbuje vše užitečné, chutné a aromatické.
Krok 8
Obecně platí, že Číňané vaří stejné čajové lístky až 8krát. Předpokládá se, že jeho příznivé vlastnosti jsou stále vysoké. Je jasné, že množství kofeinu v čaji pokaždé poklesne. Ale je to na vás. Pokud chcete silný bohatý čaj - vypijte první vaření, pokud chcete měkký a sladký - vypijte druhý a třetí.
