Dušená zelenina je skvělá pro přípravu různých příloh. Navíc je lze takto použít. Při vaření nezapomeňte zakrýt víko a přidat do zeleniny aromatické koření: bobkový list, černý pepř, kořen petrželky a další.
Jak vařit
Vaření zeleniny znamená vaření v malé tekutině. Kapalinou může být voda nebo vývar. Zelenina je před vařením důkladně umyta, oloupána a nakrájena na kostičky. Můžete přidat zeleninu, jako jsou rajčata, zelí, květák, brokolice, tuřín, mrkev, dýně, cuketa, zelené fazole. Promažte pokrmy, ve kterých budete vařit zeleninu. Vložte tam zeleninu a do poloviny ji podlejte vodou. Zakryjte a vařte zeleninu, dokud nebude měkká. Je vhodné nalít zeleninu horkou vodou z konvice. Tímto způsobem budou připraveni rychleji.
Rajčata, dýně, cuketa se mohou vařit ve vlastní šťávě. Proto bude stačit nalít olej do pánve. Vaření zeleniny by se mělo provádět také se zavřeným víkem. Takže si zachovají maximální množství vitamínů a živin. Smažte zeleninu do měkka a zlatohněda.
Zeleninu můžete přidat nejen na pánvi, ale také do dvojitého kotle. Za tímto účelem vložte nakrájenou zeleninu do jedné z úrovní parníku a vařte 10 minut. Příprava zmrazené zeleniny na páru vydrží trochu déle: 12-15 minut. Připravenost zkontrolujte ostrým nožem.
Pokud je zelenina součástí jiného pokrmu, vařte do poloviny vaření (měla by být mírně tuhá). Poté je umístěte do hlavního chodu.
Dušená zelenina a přílohy
Zelenina dušená v zakysané smetanové omáčce je výživné a chutné jídlo. K jeho přípravě nebudete potřebovat více než 20 minut. Složky pokrmu: 200 gramů cukety, 200 gramů dýně, 4 mrkev, 50 gramů zeleného hrášku, 2 lžíce. máslo, 1 polévková lžíce. sůl bez sklíčka, 3 větvičky petrželky. Pro omáčku ze zakysané smetany budete potřebovat: 100 gramů zakysané smetany, 2 lžíce. majonéza, 3 stroužky česneku, 1 lžička. bazalka, 0,5 lžičky sůl, 0,5 lžičky. Černý pepř.
Nejprve připravte omáčku ze zakysané smetany. Smíchejte zakysanou smetanu a majonézu. Rozdrťte česnek v lisu na česnek. Přidejte ji do zakysané smetany. Zbývá jen solit a pepřovat směs. Omáčka je hotová! Pokud nemáte bazalku, nahraďte ji sušeným areganem nebo koprem.
Nyní nakrájejte zeleninu na kostky. Každou zeleninu udusíme zvlášť na másle. Zelený hrášek jen mírně zahřejte. Smíchejte vařenou zeleninu se zakysanou smetanou. Posypte misku jemně nasekanou petrželkou.
Připravte dušenou zeleninu do mléčné polévky. Vezměte 250 ml mléka, 200 ml vody, 70 gramů brambor, 25 gramů mrkve, 45 gramů cukety, 80 gramů zelí, 5 gramů másla, 1 polévkovou lžíci. sůl. Cukety, brambory a mrkev nakrájejte na kostky. A nakrájejte zelí. Mrkev a zelí podusíme na trošce vody. Přidejte tam máslo. Přiveďte polévkovou vodu k varu. Spolu s vývarem tam dáme nakrájenou cuketu, brambory, mrkev a zelí. Na hrnec dejte pokličku a polévku na mírném ohni duste 10 minut. Poté nalijte horké mléko do hrnce a přiveďte k varu. Polévku podávejte se zbývajícím máslem.
