Vlasti rajčat jsou Jižní Amerika; mezi Aztéky a Inky byla rajčata považována za zázračné ovoce. Pokud je tato zelenina správně používána, může sloužit jako celá domácí lékárna, protože obsahuje velké množství vitamínů a živin a je také dietním produktem.
Užitečné látky a vitamíny obsažené v rajčatech:
- vitamín C; - vitamin A; - vitamíny skupiny B; - vitamin E; - vitamin K; - vitamin PP; - lykopen; - karoten; - karotenoidy; - fytoncidy; - celulóza; - pektin; - cukr; - organické kyseliny; - škrob; - bílkoviny; - vápník; - sodík; - hořčík; - žehlička; - křemík; - jód; - síra; - fosfor.
Rajčata v zahradě a na stole
Název „rajče“pochází z italského pomod'oro, což znamená „zlaté jablko“. Tvar rajčete může být odlišný, ale jeden z nich opravdu připomíná jablko, existuje dokonce i „jablková“odrůda rajčat. Na světě existuje 9 odrůd rajčat, liší se také tvarem keře, dobou zrání, stolními odrůdami a druhy, které jsou vhodné pro konzervování.
Rajčata přišla do Ruska v 18. století a byla nejprve pěstována jako dekorativní ovoce. Když vyšlo najevo, o jakou chutnou a zdravou zeleninu se jedná, začali ji pěstovat všude - v otevřených zahradách, ve sklenících a dokonce i doma - na balkonech a parapetech. Obzvláště chutné odrůdy rajčat se šťavnatou dužinou se pěstují v jižních oblastech Ruska - Volgogradu a Astrachanu.
Rajčata, v závislosti na odrůdě, mají různé barvy - od bílé po hnědou a černou. Nejužitečnější je považován za jasně červené rajče, i když žluté nebo růžové rajče mohou mít lepší chuť. Červená barva zeleniny je dána velmi užitečnou látkou - lykopenem, který je v rajčatech poměrně hojný. Je to antioxidant, který předchází rakovině a posiluje imunitu. Tvar rajčete závisí také na odrůdě; Zvláště se rozlišují rajčata na prstech, odrůda býčího srdce, cherry rajčata na větvi.
Rajčata jsou mimořádná zelenina, množství lykopenu a dalších živin se při zahřátí nesnižuje, ale zvyšuje. Je jich více například v rajčatové pastě. Aby bylo možné konzumovat rajčata se zdravotními přínosy, musí být kombinována se správnými potravinami. Rajčata se nedoporučují konzumovat s bílkovinnými potravinami - masem, vejci, stejně jako s chlebem a potravinami obsahujícími škrob. Současně by měl být salát z čerstvých rajčat ochucený olejem - olivový, slunečnicový, kukuřičný. Rajčatová šťáva je velmi užitečná, ale neměli byste ji pít na prázdný žaludek, ale půl hodiny po jídle.
Léčivé vlastnosti rajčat a jejich použití
Konzumace rajčat snižuje riziko onkologických a kardiovaskulárních onemocnění, pomáhá při anémii, gastritidě s nízkou kyselostí a poškození paměti. To je usnadněno přítomností velkého procenta vitaminu C, vitamínů skupiny B, A, K, E a mnoha minerálních a dalších užitečných látek.
Rajčata regulují práci gastrointestinálního traktu a jsou užitečná pro diabetiky. Rajčata pomáhají zhubnout, rajčatové dny jsou uspořádány, když jsou na dietě. Aby bylo možné zhubnout, je užitečné přidat do rajčatové šťávy celerový džus. Rajčata mají diuretické a choleretické vlastnosti.
Škoda rajčat
Tyto vosky jsou nežádoucí pro lidi trpící alergiemi, artritidou a dnou, protože vápenaté soli a kyselina šťavelová, které jsou v rajčatech hojné, mohou přispívat k ukládání solí. Jíst rajčata pro lidi s nemocným žlučníkem a slinivkou břišní je nebezpečné, protože choleretický účinek rajčat odplavuje kameny ze žlučníku a některé kameny mohou uvíznout ve žlučovodu.
Starší lidé se nedoporučují jíst konzervovaná, nakládaná a solená rajčata, existuje riziko exacerbace peptického vředu a srdečních onemocnění.
