Lemonema je velmi šťavnatá a něžná ryba. Řezané kotlety se vyznačují tím, že k přípravě mletého masa nemusíte používat mlýnek na maso, což snižuje náklady na pracovní sílu a umožňuje vám udržet ryby šťavnatější než v mletém mase.
Je to nutné
- • Lemonema - 1,5 kg (3 jatečně upravená těla)
- • Cibule - 1 hlava
- • Mrkev - 1 kus
- • Majonéza - 4 lžíce
- • Smetana - 4 lžíce
- • Vejce - 1 ks.
- • Čerstvá zelenina
- • Krupice
- • Sůl
- • Koření
- • Rostlinný olej
- • Strouhanka
Instrukce
Krok 1
Rybu dobře umyjeme a poté pomocí papírové utěrky zbavíme přebytečné vlhkosti. Řeznictví - oddělení filé od kostí. Kostra citronémy má několik kostí - hřeben a několik tenkých kostí podél břicha. Nakrájejte nožem na kostky 1 * 1 cm a připravenou rybu vložte do misky.
Krok 2
Oloupejte cibuli a mrkev. Jemně nakrájejte cibuli, mrkvu potřete na hrubém struhadle. Přidejte do mletého masa. Kotlety budou hezčí a zdravější, pokud k nim přidáte čerstvé bylinky: cibulové peří, petržel nebo kopr.
Krok 3
Do mletého masa přidejte 4 lžíce majonézy a 4 lžíce zakysané smetany. Díky tomu kotlety získávají okázalost a šťavnatost.
Krok 4
Dalším krokem je nasolení mletého masa a přidání koření podle chuti (pepř, majoránka, bazalka).
Krok 5
Přidejte 1 syrové vejce do mletého masa. Všechno dobře promíchejte lžící.
Krok 6
Dále přidejte do mletého masa krupici - kolik to bude trvat. Nyní hněteme mleté maso rukama. Konzistence mletého masa by neměla být příliš strmá.
Krok 7
Tvarujeme kotlety, rohlík ve strouhance, smažíme v rostlinném oleji na pánvi z obou stran do zlatova - 3-5 minut na jedné straně, 3-5 minut na druhé straně, ale již pod uzavřeným víkem.
