První hamburger byl ve Spojených státech prodán před více než dvěma stoletími. Od té doby si podmanil všechny kontinenty, ale v Evropě je stále spojován s takzvaným „rychlým“a nezdravým jídlem. Mezitím v samotné Americe prodávají supermarkety vysoce kvalitní libové hovězí kotlety pro domácí hamburgery. Domácí hamburger není v žádném případě nejzdravějším jídlem.
Je to nutné
-
- Pro štíhlou kotletu:
- 500 g hovězího filé;
- 5 lžíce strouhanka;
- 1 vejce;
- 1 lžička mletý kmín;
- 1 lžička mletý koriandr;
- 1 lžička suché oregano;
- sůl
- pepř.
- Pro kotlety se sádlem:
- 300 g libového vepřového masa;
- 500 g hovězího masa;
- 100 g sádla;
- 4 lžičky suché koření ze směsi koriandru
- oregano
- kmín;
- 2 cibule.
- Pro kotlety
- vařené v troubě:
- 400 g libového hovězího masa;
- 400 g telecího masa;
- 1 lžička sůl;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Štíhlá hamburgerová placka
Vezměte čerstvé hovězí svíčkové, opláchněte, nakrájejte na kousky a rozemlejte na mlýnku na maso. Do mletého masa přidejte strouhanku, vejce, promíchejte, přidejte koření, sůl a pepř, znovu důkladně promíchejte.
Krok 2
Navlhčete si ruce studenou vodou, rozdělte mleté maso na stejné části, kuličky, z každé koule udělejte kulatý koláč o tloušťce dva až dva a půl centimetru. Na pánvi s těžkým dnem zahřejte rostlinný olej a osmažte karbanátky na obou stranách osm až deset minut.
Krok 3
Hamburger kotleta se sádlem
Maso umyjte, oloupejte cibuli, nakrájejte na kousky, přidejte nasekanou nesolenou slaninu, mleté maso, osolte a okoreňte mleté maso, přidejte koření.
Krok 4
Mleté maso vytvarujte do plochých koláčů o tloušťce jeden a půl až dvou centimetrů o velikosti housky, do kterých bude vložen řízek. Smažte na vysoké pánvi na pánvi s trochou rostlinného oleje (obejdete se bez oleje, dorty prostě dejte na horkou pánvi se silným dnem, použijte hrubostěnnou pánvi se dnem z drátěného pletiva) po dobu dvou až tří minut na každé straně.
Krok 5
Trouba hamburger karbanátky
Vezměte čerstvé hovězí svíčkové a tučné telecí maso, například mezižeberní maso, kde je maso a tuk asi polovina. Nakrájejte, projděte mlýnkem na maso s hrubým grilem, přidejte sůl a pepř na mleté maso, promíchejte. Rozdělte mleté maso na pět kulatých kotletů o tloušťce jeden a půl až dvou centimetrů, položte na pergamenový papír a dejte na dvě hodiny do chladu.
Krok 6
Předehřejte troubu na 250 ° C, na rošt položte kotlety, pod rošt vložte plech na pečení a zakryjte je papírem (na odkapávání tuku). Vložte rošt a plech na pečení do trouby na patnáct až dvacet minut.
