Pravděpodobně jednu z nejoblíbenějších pochoutek dětí i dospělých lze považovat za kotlety! Při pouhém pohledu na ně, nemluvě o jejich chuti, se odehrává vlčí chuť k jídlu a vy rozhodně chcete odložit všechny své záležitosti a vydatné občerstvení.
Původ příběh
Kupodivu, ale přeloženo z francouzštiny, slovo kotlet znamená <>, to naznačuje, že kdysi kotlety byly nazývány kousky masa s žebrovanou kostí.
Toto lahodné jídlo, stejně jako mnoho jiných receptů, přišlo do naší země z evropské kuchyně. Po nějaké době začali první kulinářští průvodci zmínit kotlety z mletého masa bez jamek a recepty na kotlety byly publikovány až blíže k polovině 20. století v obvyklé moderní podobě hostesky - z mletého masa - mletého masa.
Nyní jsou kotlety vyráběny nejen z masa, ale také ze zeleniny, obilovin, ryb, sladkého z tvarohu a mnoha dalších možností. Proto stačí mít trochu představivosti a touhy diverzifikovat denní menu na útulný rodinný oběd nebo večeři.
Krůtí kotlety s cuketou v strouhance
Takové kotlety lze nazvat <>, a pokud se také pečou v troubě nebo v páře, pak se obsah kalorií v takové misce výrazně sníží a je zajištěn maximální užitek ze všech ingrediencí. Pro milovníky více sacharidových potravin se doporučuje vařit jídlo na pánvi, aby získali chutnou zlatohnědou kůru.
Požadované produkty:
- krůtí filé nebo hotové mleté maso - 500 gramů;
- mladá cuketa - 1 - 2 malé kousky;
- vejce - 1 kus;
- cibule - 1 hlava;
- rostlinný olej na smažení;
- strouhanka - 100 gramů;
- sůl, pepř, jakékoli zelené nebo sušené byliny podle chuti.
Rada: samozřejmě je vždy lepší vzít čerstvé maso na důvěryhodné místo než hotové mleté maso, do kterého bez vašeho vědomí mohou ne zcela poctiví prodejci přidat nejen svíčkovou krůty … V tomto receptu, zaměříme se na celé čerstvé filé zakoupené v přepážce s masem.
Krok za krokem recept:
- Krůtí filé dobře opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na porce, aby bylo vhodné projít mlýnkem na maso.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na několik plátků. Cibuli na kotlety můžete samozřejmě jednoduše nakrájet na jemno nebo nastrúhat, ale protože maso bude i nadále zpracováváno v elektrickém mlýně, z důvodu úspory času a jemného zpracování ingrediencí se také doporučuje mlít zeleninu.
- Cuketu umyjte, osušte a nakrájejte na malé plátky.
- Všechny výše uvedené přísady - cibule, maso a cuketa.
- Vejce dobře rozšlehejte se špetkou soli a nalijte do výsledného mletého masa a vše důkladně promíchejte.
- Umyjte kopr / petržel, osušte ji, jemně nakrájejte a přidejte k mletému masu.
- Dochutíme solí a pepřem a můžete začít připravovat požadované koláče předem navlhčenými rukama, aby se hmota nelepila na vaše dlaně.
- Nalijte strouhanku do hlubokého talíře a každý koláč tam z obou stran vyvalejte. Pokud strouhanka není po ruce, můžete si ji vyrobit sami: předehřejte troubu na 200 stupňů, nakrájejte jakýkoli dostupný chléb na čtverce, nejlépe odrůdy pšenice, a pošlete je do trouby po dobu 5 - 7 minut. Nasypejte sušený chléb do sáčku a opatrně ho válečkem převalte na prkénku tak, aby se z kousků staly drobky. Čerstvé pečivo je připraveno.
- Zahřejte nepřilnavou pánvi namazanou rostlinným olejem, položte vytvořené kotlety a smažte je z jedné strany na vysokou teplotu, dokud nebudou zlatohnědé, poté je otočte, snižte teplotu a pod uzavřeným víkem přiveďte do připraveného stavu 7 až 10 minut.
Klasické vepřové - hovězí kotlety
Ze specifikovaného množství ingrediencí by mělo být získáno asi 12 porcí, ale to stále záleží na velikosti, tvaru a tloušťce polotovarů, které se budou vyrábět. Pro klasické vepřové kotlety budete potřebovat:
- mleté vepřové maso - hovězí maso - 500 gramů;
- cibule - 1 hlava;
- česnek - 2 - 3 hřebíček;
- bílý chléb - 50 gramů;
- mléko - 50 ml;
- vejce - 3 kusy;
- strouhanka - 100 gramů;
- sůl, pepř - podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Chléb nakrájejte na plátky nebo kousky a přelijte mlékem, aby se maso nasáklo.
- Cibuli a česnek oloupejte, nastrúhejte nebo nakrájejte v mixéru, česnek můžete protlačit lisem a poté přidat do mletého masa.
- Do výsledné hmoty vsuňte 1 vejce, podle chuti solte a pepř.
- Stiskněte změkčený chléb a přidejte k mletému masu.
- Aby byla směs homogenní a měkká a výsledkem bylo, že kotlety se ukázaly být jemnější, musí být mleté maso odraženo. Můžete ji dát do plastového sáčku, aby kousky neodlétávaly do stran, a nechat ji několikrát na desce.
- Poté vytvořte kotlety a najděte je nejprve na talíři s rozšlehanými vejci, poté na talíři s drobky a pošlete je na předehřátou pánev. Smažte po dobu 5 minut na silném ohni na jedné straně, poté převraťte, zakryjte, snižte teplotu a duste dalších 10 minut, dokud se nezměkne.
Mleté kuřecí řízky
Jednoduchý recept na neobvyklé jídlo, a to navzdory obrovskému množství ingrediencí, které budou nutné k přípravě takových karbanátek se sladkým jménem vypůjčeným z královského dezertu. Hotové jídlo potěší celou rodinu, překvapí děti tím, co se skrývá uvnitř. Dalším plusem může být skutečnost, že zasláním předem připravených polotovarů do mrazničky po rozmrazení a vaření zůstane jejich božská chuť stejná jako u čerstvě připravených řízků.
Složení:
- kuřecí řízek - 1 kg;
- cibule - 1 hlava;
- vejce - 1 kus;
- česnek - 3 - 4 hřebíček;
- strouhanka nebo sušená pšeničná mouka - 100 gramů;
- sůl a pepř na dochucení.
K plnění budete potřebovat:
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- tvrdý sýr - 150 gramů;
- máslo - 70 gramů;
- kopr, petržel, sůl.
Pro chleba:
- mléko - 20 ml;
- vejce - 2 kusy;
- pšeničná mouka - 4 lžíce;
- strouhanka - 100 gramů.
Krok za krokem recept:
- Nejprve musíte připravit náplň. Vařte vajíčka natvrdo a vložte je na několik minut pod studenou vodu, abyste mohli snadno odstranit skořápky. Vejce oloupejte a nakrájejte na jemno nebo nahrubo nastrúhejte.
- Nastrouhejte také tvrdý sýr.
- Zeleninu umyjte, osušte, najemno nasekejte a přidejte do směsi sýra a vajec. Sůl a pepř.
- Máslo předem změkněte a promíchejte se zbytkem náplně.
- Vytvořte malé oválné tvary, dejte je na talíř a pošlete do mrazničky.
- Jemně nakrájejte kuřecí řízek. Filet můžete samozřejmě přeskočit mlýnkem na maso, ale v klasickém receptu na takové kotlety musíte maso rozsekat nožem.
- Oloupejte cibuli a česnek a mleté maso nebo rošt.
- Do masa přidáme vejce, cibuli, česnek, sůl a pepř a důkladně promícháme. Pokud se hmota ukáže být tenká, můžete přidat trochu strouhanky nebo toastového chleba.
- Vezměte 3 talíře, do kterých nalijte strouhanku, mouku a do třetího, smíchejte vejce s mlékem a dobře rozšlehejte.
- Z mletého masa vytvarujte koláče, do středu dejte zmrazenou náplň a zabalte do oválného řízku.
- Polotovary vyvalejte nejprve v mouce, potom ve směsi vaječného mléka a poté ve strouhance.
- Zahřejte namazanou pánvi, položte karbanátky a smažte z obou stran na středním ohni po dobu 5 minut z každé strany.
- Položte kotlety na plech a pošlete je do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.
K takovému jídlu se nejlépe hodí bramborová kaše s jemnou omáčkou. Dobrou chuť!
