Tento recept na ukrajinské jídlo se také nazývá „shundra“. Maso připravené tímto způsobem se ukáže být jak pikantní, tak kyselé, sladké a velmi aromatické zároveň. Pohanka je perfektní jako příloha.
Je to nutné
- - 1150 g vepřových žeber;
- - 970 g řepy;
- - 525 ml řepného kvasu;
- - 195 g cibule;
- - tuk na smažení;
- - sůl pepř.
Instrukce
Krok 1
Asi sedm dní před vařením tohoto jídla musíte dát řepný kvas. K tomu oloupejte řepu, opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Poté je přeneste do nádoby a zalijte vychlazenou převařenou vodou.
Krok 2
Aby kvašení probíhalo rychleji, měli byste také přidat malý kousek černého chleba. Umístěte nádobu na teplé místo a čas od času odstraňte výslednou pěnu.
Krok 3
Výsledkem je pozoruhodně chutný, mírně sycený nápoj.
Krok 4
Opláchněte vepřové maso nakrájené na malé kousky. Na pánvi rozpustíme slaninu na smažení a přeneseme do ní maso. Cibuli umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké kroužky.
Krok 5
Oloupejte, umyjte a nakrájejte řepu na tenké proužky. Přidejte připravenou cibuli a řepu na pánvi s masem, snižte teplotu, přikryjte a duste asi 25 minut.
Krok 6
Poté nalijte připravený řepný kvas do pánve, přidejte sůl, pepř a koření a pokračujte v vaření ještě asi 30 minut.
