Tsakharajyn je jedním z mnoha národních pokrmů osetského lidu. Oseti byli vždy známí svými plochými dorty a koláči s různými náplněmi. Jedním z nich jsou řepy se sýrem.
Je to nutné
- Pro zkoušku
- - voda 2, 5 lžíce;
- - mouka;
- - cukr 1 polévková lžíce;
- - droždí 1, 5 lžičky;
- - máslo 100 g;
- - sůl.
- Pro plnění
- - vrcholy řepy 300 g;
- - zelené cibule;
- - kopr;
- - sýr Adyghe 150 g;
- - zakysaná smetana 1, 5 lžíce;
- - máslo 50 g;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Na těsto zřeďte droždí v 1/2 šálku teplé vody, přidejte špetku cukru a nechte 30 minut teplé. Poté do zbývající teplé vody vložte sůl, cukr a těsto, vše promíchejte a přidejte mouku. Vymíchejte měkké těsto tak, aby se trochu lepilo na vaše ruce. Zakryjte ho fólií a nechejte 2 hodiny kynout.
Krok 2
Na náplň nakrájejte jemně všechny zelené, nastrouhejte sýr, nakrájejte máslo a vše promíchejte se zakysanou smetanou.
Krok 3
Vezmeme 1/3 těsta, vyválíme koláč, dáme na něj náplň a osolíme. Shromážděte okraje tortilly do středu koláče, přelepte středem koláče a vytvořte plněnou tortillu. Otočte dort převrácenou stranou dolů a vyrovnejte jej, aby byl trochu plošší. Přeneste na plech a uprostřed proveďte malý řez.
Krok 4
Pečeme v troubě předehřáté na 200 ° C, nejprve na spodní polici po dobu 5 minut a poté na horní polici po dobu 20 minut, dokud nebude zlatavě hnědá. Hotový koláč vymastíme máslem.
