V létě je tak těžké si odepřít chlazenou sladkou pochoutku - zmrzlinu, zejména proto, že ji mnozí považují za zcela dietní produkt. Uvidíme, jestli je to tak …
Hlavní nevýhodou zmrzliny je, že se nemůže, stejně jako čokoládová tyčinka, natáhnout celý měsíc. Nemůžete odlomit kousek (například z dortu) a sdílet ho s kamarádem. A bohužel i ten nejobvyklejší malý vaflový šálek obsahuje dostatek tuku, aby na něj během stravy zapomněl.
Klasická zmrzlina bez plnidel obsahuje od 12 do 20 g tuku na 100 g. GOST samozřejmě poskytuje i beztukovou verzi, ale je téměř nemožné ji najít. Spotřebitel požaduje „tu zmrzlinu od dětství“a producent se snaží uspokojit jeho přání. Recept na klasickou verzi mezitím vyžaduje, aby ve složení nebyly žádné chemické přísady a bylo přítomno máslo. Tuky z másla lze samozřejmě nahradit například tuky z kokosových nebo palmových olejů, ale pak tím utrpí barva a hlavně chuť produktu! A jak si pamatujete, různé chemické látky zvyšující chuť a aromata jsou zakázány …
Pokud na pultu narazíte na zmrzlinu s nízkým obsahem tuku, pak je výrobek vyroben podle TU. Zde kompozice obsahuje rostlinné analogy tuků a příchutě a barviva. S takovou zmrzlinou posíláte do těla trans-tuky, které odborníci na výživu po celém světě obviňují z problému nadváhy a nemocí srdce a cév! Kokosový a palmový olej jsou přírodní, ale obsahují nasycené mastné kyseliny. Samozřejmě, že máslo je také bohaté na ně, ale přítomné nasycené kyseliny mají příznivý účinek na tělo, zejména na hormonální systém. Proto by stálo za to dát přednost plnotučné zmrzlině: zkuste sníst polovinu sklenice a zbytek poslat do mrazničky až do příště. Nebo vložte malou kuličku do misky, ale ozdobte ji velkým množstvím čerstvého různých druhů ovoce a bobulí!
Ale zmrzlinový dezert nemusí být nutně zmrzlina! K dispozici je také zmrzlina a nanuky …
Obsah tuku v zmrzlině je velmi nízký - asi 2 g tuku na 100 g pamlsků. Obsah kalorií v jedné porci je tedy přibližně 150–180 kcal. Tato zmrzlina má také lehkou vzdušnou konzistenci, takže i malá porce hmotnosti se vizuálně zdá být docela velká.
Ale pro ty, kteří hubnou, je lepší zdržet se ovocného ledu, přestože neobsahuje tuk! Jádrem zmrzliny je obdoba mražené sodovky: voda a cukr. A soda jako zdroj sacharidů, které okamžitě zvyšují hladinu cukru v krvi, je zakázána jakoukoli dietou.
A co dietní zmrzlina?
Tato zmrzlina obvykle obsahuje velmi málo tuku, protože se vyrábí na bázi jogurtu. Dobrá jogurtová zmrzlina neobsahuje umělá aditiva s indexem „E“, ale složení pravděpodobně obsahuje rostlinný tuk, což pro vás není příliš užitečné. Pokud jste se však rozhodně nechali hýčkat, je lepší se rozhodnout.
Nelze také zmínit zmrzlinu s náhražkami cukru. Nejčastěji působí jako sladidlo sorbitol a aspartam, méně často fruktóza. Můžete si také příležitostně dovolit takový dezert, ale je třeba si uvědomit, že velké množství těchto sugzamů může způsobit podráždění žaludku. Norma je pro každého individuální, ale v průměru je to asi 20 g, zatímco 100 g zmrzliny obsahuje 13 g.
