Sóji se říká „zeleninová kráva“. Jeho jedinečný protein je srovnatelný s masovým proteinem, je pro tělo snadněji stravitelný, proto je sója nepostradatelná při dietní výživě a již dlouho se používá v tradiční čínské medicíně. Doporučuje se u pacientů s chronickou hepatitidou. Je také užitečný pro prevenci vaskulárních a onkologických onemocnění. Sója se vaří mnohem déle než jiné luštěniny, ale pokrmy z ní jsou chutné a zdravé.
Je to nutné
-
- Pro sójovou bramborovou polévku:
- 600 g brambor;
- 200-250 g sóji;
- lžíce mouky;
- cibule;
- 2 litry masového vývaru;
- rostlinný olej;
- koření podle chuti;
- sůl.
- Pro sójové bramboráky:
- 200 g vařených sójových bobů;
- 200 g brambor;
- 2 vejce;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li vařit sójové boby, musí být nejprve namočené. Za tímto účelem nalijte sójové boby do hrnce a podlejte studenou převařenou vodou. Přidejte lžičku soli nebo jedlé sody a namočte na 12 hodin. Vypusťte a nalijte čistou vodu. Hrnec postavte na mírný oheň a duste jednu a půl až dvě hodiny. Díky změkčení vody solí nebo jedlou sodou se sójové boby dobře vaří. Sójové boby lze vařit i jinak. Sójové boby zalijeme převařenou vodou a necháme 15 hodin bobtnat. Poté vodu vyměníme, přidáme lžičku soli nebo sody a hrnec s fazolemi dáme na mírný oheň. Sójové boby vařte dvě hodiny. Poté vývar sceďte a z vařených sójových bobů vařte různá jídla: saláty, polévky, dušená masa a cereálie.
Krok 2
Sójová bramborová polévka Sójové boby namočte přes noc do převařené vody. Bez vypouštění vody dejte pánev na mírný oheň a sójové boby duste do měkka. Aby fazole „dosáhla“, namočte je do horké vody, ve které se vařily. Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Opečte to s moukou na oleji. Potom výsledný dresink zřeďte masovým vývarem. Sójové boby hodíme do cedníku, necháme odtéct vodu, přidáme sójové boby do polévky a necháme na mírném ohni. Brambory oloupeme, umyjeme, nakrájíme na plátky a vložíme do vývaru. Osolíme, podle chuti přidáme koření. Když jsou brambory vařené, polévka je hotová.
Krok 3
Sójové bramborové placky Sójové boby namočte na 15 hodin do vody, poté fazole opláchněte, vložte do kastrolu se slanou vodou a nechejte na mírném ohni. Když je sója měkká, vypusťte vodu a třepejte fazole přes síto nebo mlýnek na maso. Oloupejte, umyjte a nastrúhejte brambory. Smíchejte stejný podíl sójových bobů a brambor. Přidejte vejce, sůl a vše důkladně promíchejte. Nalijte olej do pánve a umístěte na střední teplotu. Palačinky formujte lžící a restujte na oleji do měkka. Toto jídlo si zachovává chuť bramboráků, ale obsahuje 20krát více bílkovin.
