Vepřová krkovice je ideální pro slavnostní stůl jako hlavní jídlo. Může být pečené předem, podávané studené. Maso se vaří každý den, hlavní je, že se vždy ukáže jako chutné, jemné a aromatické.
Je to nutné
-
- plech na pečení nebo hluboká litinová pánev;
- rostlinný olej;
- vepřová krkovice - 1-1,5 kg;
- česnek - 3 hřebíčky;
- kardamom - 5 gr.;
- černý pepř - 5 gr.;
- sůl - 5 gr.;
- mrkev - 1 ks.;
- zelenina - 1 svazek;
- paprika - 5 gr.;
- suché červené víno - 250 ml;
- fólie - 1 role;
- zápasy - 1 ks.;
- struhadlo;
- ručník;
- prkénko na krájení;
- miska;
- pánev.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si kus masa k vaření. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte ručníkem a položte na prkénko. V tuto chvíli nalijte vodu do hrnce a položte na mírný oheň. Jakmile kapalina vře, přidejte do ní koření (kardamom, sůl a černý pepř). Dobře promíchejte a odstavte. Nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 2
Vezměte červené víno, pokud si přejete, můžete jej nahradit bílým nebo polosladkým. Nalijte alkohol do hrnce s kořením a vodou a vložte. Nyní tam dejte maso a dejte jej na jeden den na chladné a suché místo.
Krok 3
Oloupejte mrkev a česnek. Nastrouhejte plátky a kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kousky. Nejlépe ve formě rovnoběžnostěnu. Vyjměte maso, otřete ho a nakrájejte. Jemně zastrčte mrkev do každého řezu a kousek nahoře potřete strouhaným česnekem a paprikou. Nechejte to působit pět až 10 minut.
Krok 4
Nalijte trochu oleje na plech nebo pánev. Krk nepatří k suchému masu, má mastné pruhy, a proto i při minimálním množství oleje bude stále šťavnatý. Vložte maso na dno misky, přikryjte fólií a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 45 minut. Vyjměte kousek, nalijte zbývající tekutinu z marinády a odstraňte fólii. Snižte teplotu na 160 stupňů a nechte 30-40 minut.
Krok 5
Hotový krk položte na misku a podle potřeby ozdobte. Může být podáván studený i horký. Na ozdobu použijte zeleninový guláš, čerstvou zeleninu, bylinky, bramborovou kaši.
