Tvaroh z kozího mléka je neuvěřitelně chutný, jemný a zdravý produkt. Není těžké jej připravit, ale samotný proces vyžaduje určité dovednosti.
Jak již bylo zmíněno výše, výroba tvarohu z kozího mléka není vůbec obtížná a vše, co k tomu potřebujete, je samotné mléko a trpělivost. Nejprve si tedy musíte koupit kozí mléko (k výrobě tvarohu potřebujete pouze domácí mléko, proto je vhodné produkt zakoupit z důvěryhodných zdrojů). Pro domácí výrobu tvarohu je optimální množství mléka od jednoho a půl do tří litrů.
Jakmile produkt získáte, nalijte ho do skleněné nádoby a umístěte jej na teplé a tmavé místo. Ideální možností je trouba, ale pokud nemáte troubu, můžete nechat mléko přímo na stole, ale v tomto případě musíte být připraveni, že proces vaření bude trvat o něco déle. Asi po dni a půl, kdy je mléko teplé od 25 do 30 stupňů, vykysne, na dně nádoby se objeví zakalená mírně nažloutlá tekutina a nahoře hustá vrstva jogurtu.
Jakmile je sražené mléko hotové, můžete začít připravovat samotný kozí tvaroh. Chcete-li to provést, vezměte pánev s průměrem o něco větším, než je průměr nádoby, na její dno vložte bavlněnou látku a na tuto látku vložte nádobu s jogurtem. Nalijte vodu do hrnce tak, aby jeho hladina byla na stejné úrovni jako obsah nádoby. Vložte pánev na vysokou teplotu a jakmile se voda v pánvi uvaří, snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte tvaroh na hodinu zahřát. Poté vyjměte pánev z ohně a nechte obsah nádoby úplně vychladnout (to trvá tři až pět hodin). Stojí za zmínku, že byste neměli vyjímat nádobu z pánve kvůli chlazení.
Ponořte vychlazený tvaroh do cedníku a nechte syrovátku odtéct. Kozí tvaroh je připraven k jídlu. Může se podávat se zakysanou smetanou, čerstvými bobulemi, ovocem a dalšími.
