V Rusku je už dlouho tak obvyklé, že ani jedno jídlo nebylo úplné bez svěžích a voňavých koláčů. Dnes jsou domácí koláče pro mnohé také spojeny s útulností. Různé druhy těsta jsou vhodné na koláče, ale vařené s kefírem se ukazuje jako velmi jemné a měkké, doslova se tající v ústech.
Jak připravit těsto s kefírem
Chcete-li připravit těsto na kefír pro zelný koláč, musíte si vzít následující komponenty:
- ½ l kefíru;
- 200 g krémového margarínu;
- 2 vejce;
- 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- 600 g mouky;
- ½ lžičky prášek do pečiva;
- sůl.
Margarín vyjměte z chladničky předem, aby měl čas na změknutí. Pokud není čas čekat, můžete jej mírně ohřát v mikrovlnné troubě. Mouku prosejte přes síto.
Zkombinujte vejce s kefírem a důkladně promíchejte metličkou do hladka. Do směsi kefír-vejce přidejte sódu, krystalový cukr a sůl. Pokračujte v jemném šlehání a postupně přidávejte pšeničnou mouku. Když se těsto stane elastickým a konzistencí připomíná droždí, dobře ho promíchejte rukama. Poté přidejte změkčený margarín a vmíchejte do těsta.
Z připraveného těsta vytvarujte buchtu, přeneste ji do hluboké mísy, přikryjte ubrouskem a vložte na 30 minut na chladné místo.
Plnění zelného koláče
K přípravě náplně zelného koláče budete potřebovat:
- 300-350 g bílého zelí;
- 3-4 vejce;
- 2-3 malé mrkve;
- 2-3 malé hlavy cibule;
- 40-50 g cukru;
- sůl;
- rostlinný olej.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a orestujeme na rostlinném oleji. Vejce natvrdo, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte nožem. Mrkev oloupeme, umyjeme a nakrájíme spolu s bílým zelím. Zkombinujte všechny ingredience, přidejte cukr a sůl podle chuti, poté dobře promíchejte.
Připravené těsto rozdělte na 2 nerovné části a vyválejte na pomúčené pracovní desce. Pokud je to žádoucí, nechte malé množství těsta na ozdobení dortu. Přeneste velký chlebový chléb na vymastený plech. Nahoře naplňte zelnou náplní a přikryjte druhým chlebem. Tvarujte dort, přitiskněte okraje.
Z odloženého těsta stočte bičíky nebo připravte listy a květiny a ozdobte nimi povrch dortu. Poté vše namažte rozšlehaným vaječným žloutkem a vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 200 ° C, dokud nebude uvařené.
Jogurtový koláč plněný zelím a houbami je velmi chutný. Bude to vyžadovat:
- 1 malá hlávka zelí;
- 2 polévkové lžíce. l. vařené houby;
- 2 vařená vejce;
- koření;
- sůl;
- rostlinný olej.
Jemně nakrájejte zelí a vložte do pánve se zahřátým rostlinným olejem. Za míchání zelí na mírném ohni dusíme do měkka. Podle potřeby přidejte koření. Přidejte nadrobno nakrájené vařené houby a nakrájená vejce. Všechny komponenty důkladně promíchejte a připravenou náplň ochlaďte.
