Zelí se často používá k výrobě koláčů a lze je přidat čerstvé nebo kysané zelí. Aby byl zelný koláč velmi jemný, můžete do náplně přidat vařená vejce.
Je to nutné
- Ingredience pro 8-10 osob:
- - mouka - 1 kg;
- - čerstvé droždí - 40 g;
- - mléko - 400 ml;
- - máslo - 300 g;
- - cukr - 1-2 lžíce;
- - lžička mořské soli;
- - žloutek
- K plnění:
- - středně velká hlávka zelí;
- - 5 vajec;
- - nízkotučný krém - 150 ml;
- - 2 lžíce másla;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nalijte ohřáté mléko do velké mísy, přidejte droždí, míchejte, dokud se nerozpustí. Mouku prosejte, přidejte do mléka, abyste získali konzistenci podobnou tekuté zakysané smetaně. Těsto zakryjte ručníkem a vložte jej na 40 minut na teplé místo.
Krok 2
Do těsta přidejte změkčené máslo, cukr a mořskou sůl. Míchejte, aby se rozpustil cukr a sůl. Nalijte zbývající část mouky po malých částech, hněte těsto. Mísu s těstem uzavřeme ručníkem, odložíme na 1,5 hodiny na teplé místo, aby těsto vzrostlo. Vymíchejte kynuté těsto, odstraňte další 1, 5-2 hodiny.
Krok 3
Nakrájejte zelí na plnění a pak ho nakrájejte tak, aby kusy byly dlouhé 1,5-2 centimetrů. Přeneste zelí do hrnce, nalijte smetanu, zavřete víko a za pravidelného míchání vařte na mírném ohni asi 20 minut. Zelí by mělo být měkké. 5 minut před připravením zelí přidejte do pánve 2 lžíce másla.
Krok 4
Vejce natvrdo, oloupejte a nakrájejte velmi jemně. Vejce smícháme se zelím, podle chuti osolíme.
Krok 5
Rozbalte 2/3 hotového těsta tak, aby mírně přesahovalo okraje velkého plechu na pečení. Náplň rozložíme rovnoměrně, obalíme závěsné hrany těsta přes náplň. Zbývající těsto rozválíme, zelí a vaječnou náplň uzavřeme, okraje sevřeme. Uděláme několik otvorů, aby vyšla pára, vymastíme vaječným žloutkem smíchaným s trochou vody, necháme 15 minut.
Krok 6
Pečeme koláč v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu jedné hodiny, podáváme teplé.
