Téměř denně se na vaření používá trochu zeleniny. Mnoho lidí zároveň opakovaně slyšelo, že je třeba upřednostnit olej lisovaný za studena. Vyvstává přirozená otázka: „Proč?“
Technologie lisovaná za studena
Slunečnicová semínka vybraná pro výrobu rostlinného oleje se nejprve úplně zbaví slupky. Dalším stupněm je lisování semen při teplotách do 50 ° C. To je doprovázeno uvolňováním oleje. Tento proces je lisován za studena. Výsledkem je nejcennější a nejzdravější rostlinný olej. Výnos hotového produktu je však malý a dosahuje pouze 30 procent z celkové hmotnosti semen. Ale v přírodním produktu jsou zachovány všechny užitečné vitamíny.
Těžba oleje
Ne všechny oleje ze semen jsou lisovány za studena. Po lisování za studena se koláč podrobí dalšímu stupni - extrakci benzínem. Výsledný produkt se čistí a deodorizuje za vzniku jedlého rafinovaného oleje. Je však těžké jej označit za užitečný.
Přírodní rostlinný olej
Olej lisovaný za studena je přírodní, čistý produkt. Má bohatou oranžovou barvu a výraznou vůni semen. Samotný olej je trochu zakalený, neprůhledný. V důsledku skladování takového oleje je přípustná tvorba zakaleného sedimentu na dně nádoby. To není známkou toho, že je výrobek zkažený; naopak obsahuje zdravé látky. Kal je přirozený proces pro takto získaný olej. Přírodní zelenina se rychle zhoršuje. Postupem času to začne chutnat hořce.
Jasná barva slunečnicového oleje je dána vitaminem A, který je součástí jeho složení. Vyčištěné transparentní málo prochází procesem vyjasnění, zatímco vitamin je zcela odstraněn. To opět potvrzuje skutečnost, že se jedná o přírodní produkt, který tělu přináší výhody, které pomáhají normalizovat vidění, metabolismus tuků, stabilizovat činnost gastrointestinálního traktu, předcházet srdečním onemocněním a zpomalovat stárnutí.
Nevýhodou slunečnicového oleje lisovaného za studena je, že při smažení produkt hodně pění a hoří. Proto je lepší jej použít jako zálivku nebo přísadu do obilovin.
Nejen slunečnice se lisuje za studena. Jakýkoli rostlinný olej lze získat podobným způsobem: olivový, sezamový, lněný, kukuřičný. Při výběru oleje v obchodě proto vždy pečlivě zkontrolujte štítek.
