Fazolové saláty dokonale uklidní vaši chuť k jídlu a slouží jako plnohodnotné jídlo i jako skvělé předkrm slavnostního stolu. Vyzkoušejte lahodné zelené nebo červené fazolové jídlo nebo si rychle vyberte konzervy a křupavé krutony.
Vegetariánský salát ze zelených fazolí s rajčaty
Složení:
- 650 g čerstvých zelených fazolí;
- 200 g červené třešně;
- 50 g šalotky (pouze cibule);
- 2 polévkové lžíce. vinný ocet;
- 3 lžíce. olivový olej;
- 1, 5 lžičky dijonská hořčice;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Fazole umyjte a nakrájejte na 3–4 cm kousky. 1 litr vody vařte v malé pánvi a rozpusťte v ní 1 lžíci. sůl. Ponořte tam nasekané zelené lusky a vařte je maximálně 10 minut, aby se vařily, ale neztrácejte tvar. Vyhoďte je do cedníku a okamžitě je ponořte na půl minuty do ledové vody, aby se proces vaření zastavil.
Ocot rozšleháme s olivovým olejem, hořčicí, špetkou pepře a 1/2 lžičky. sůl. Nakrájejte cherry rajčata na poloviny, oloupejte a nakrájejte cibuli velmi jemně. Smíchejte zeleninu v salátové misce s fazolemi, dochuťte připravenou omáčkou a promíchejte.
Vydatný salát z červených fazolí
Složení:
- 1/2 lžíce. červené fazole;
- 1 kuřecí prsa;
- 3 rajčata;
- 1 červená cibule;
- 100 g zeleného salátu;
- 1 polévková lžíce. vinný ocet;
- 3 lžíce. olivový nebo rostlinný olej;
- 1 lžička stolní hořčice;
- sůl.
Namočte fazole na 6-8 hodin do studené vody, pokud je to možné, 2-3krát je vyměňte. Přeneste fazole do hrnce, podlejte vodou a vařte na mírném ohni zakryté 50-60 minut, dokud nezměkne. Ochutnejte je podle chuti až na samém konci vaření. Vařte kuřecí prsa na sousedním hořáku, ochlaďte a nakrájejte na kostky.
Do hluboké servírovací misky vložte ručně trhaný salát, půlkruhy cibule, plátky rajčat, bílé maso a červené fazole. Smíchejte olivový olej nebo rostlinný olej s octem, hořčicí a 1/2 lžičky. sůl a nalít přes salát.
Rychlý konzervovaný fazolový salát s krutony
Složení:
- 1 plechovka fazolí v jejich šťávě (400-450 g);
- 1 plechovka konzervované kukuřice (400 g);
- 1 velká okurka;
- 1 pytel hotových žitných krutonů se solí nebo jinou přísadou podle chuti;
- 20 g kopru;
- 50 g zakysané smetany.
Otevřete nádoby na konzervy, vypusťte tekutiny a vyprázdněte obsah do jedné misky. Nakrájejte okurku na střední kostky, nakrájejte koprovou zeleninu, po odříznutí tvrdých stonků. Přeneste plátky na jiné svačinové přísady. Přidejte do salátu zakysanou smetanu, dobře ji promíchejte a nechte alespoň 15–20 minut nakysnout. Krutony do něj vložte těsně před podáváním, jinak zvlhnou.
