Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit jablka na zimu, aby se z nich později vytvořila voňavá a sladká charlotte, která vždy potěší mladé i dospělé sladké zuby. Nejpopulárnějším a správným způsobem je však zmrazení v klínech.
Zmrazte jablka podle pravidel
Jablka důkladně umyjte a jádro odstraňte speciálním nožem. Připravte roztok z litru studené vody a 10-15 gramů soli a vložte do něj jablka, nakrájená na plátky, jejichž tloušťka nepřesahuje 3-4 milimetry. Plátky by měly být v roztoku ne déle než 20 minut - zabráníte jim ztmavnutí. Poté je položte na podnos a vložte do mrazničky. Když jsou jablka mírně zmrzlá, vyjměte je, oddělte kousky, které se slepily, a umístěte je v malých porcích do pytlů.
Z mražených jablek lze připravovat kompoty, koláče, zákusky z listového těsta a další lahodná jídla.
Ve zmrazených jablkách jsou konzervovány všechny látky užitečné pro tělo, včetně vitamínů a makro a mikroelementů. Chuťově jsou trochu jako pečená jablka. Chcete-li je uchovat na zimu bez krájení a zmrazování, musíte si vzít neporušené ovoce a zabalit je každý do listu novin a všechna zabalená jablka vložit do krabice, která by měla být uložena ve sklepě nebo suterénu. Takto jablka zůstanou čerstvá několik měsíců - za předpokladu, že je místnost dostatečně chladná.
Charlotte vyrobena ze správně zmrazených jablek v zimě
K přípravě jablečného charlotte nalijte 9 lžící krystalového cukru do mražených plátků jablek a přeneste je do pekáče vymasteného máslem. Pak musíte připravit těsto smícháním v samostatné misce:
- 1 vejce;
- 5 lžící cukru;
- 1 čajová lžička soli;
- ½ lžičky jedlé sody, uhasené octem.
Po promíchání přidejte do těsta 2 lžíce másla a 2 šálky mouky.
Po přidání každé nové přísady do homogenní konzistence musí být těsto důkladně hněteno.
Hotové těsto přivedené ke struktuře husté zakysané smetany je třeba nalít do formy s plátky jablek, aby se ovoce v těstu „utopilo“. Poté se forma vloží do trouby, předehřáté na 150-160 stupňů, po dobu 30-40 minut. V procesu pečení charlotte je důležité jej pečlivě sledovat, aby nezačal hořet nebo naopak nezůstal vlhký. Podle toho musíte zkrátit nebo prodloužit dobu pečení. Po vyjmutí hotového jablkového dezertu z trouby jej několik minut zchlaďte, posypte práškovým cukrem, posypte čerstvými brusinkami nebo smetanou a podávejte.
