Slovo „pěna“v překladu z francouzštiny znamená „pěna“. Vzdušná mango pěna vás může potěšit nejen jako drink, ale také jako skvělý dezert. Má jemnou texturu a příjemnou chuť.
Je to nutné
- • Zralé mango - 3 ks;
- • 33% mléčný krém - 250 ml;
- • Likér - 2 lžičky;
- • práškový cukr - 100 g;
- • Voda - 100 ml;
- • Želatina - 2-3 lžičky;
- • Vanilková esence - pár kapek;
- • Limetková šťáva - 1 lžička;
- • Vejce - 2 ks;
- • Máta - několik listů;
- • Mléčná čokoláda - 4 lžičky.
Instrukce
Krok 1
Nalijte želatinu do studené vody a nechte nabobtnat. Poté nádobu s touto směsí položte na sporák a zahřívejte, dokud se želatina nerozpustí, aniž by se vařila.
Krok 2
Oloupejte mango, vyřízněte jámu a nakrájejte na střední až malé kousky. V případě potřeby lze použít konzervované mango. Výsledkem je, že nasekaná dužina manga bude asi 400-450 g. Několik kusů manga by mělo být odloženo na ozdobu.
Krok 3
Vložte mangovou dužinu do mixéru a nakrájejte.
Krok 4
Do výsledného mangového pyré nalijte likér, vanilkovou esenci a přidejte želatinu.
Krok 5
V misce rozšleháme mléčnou smetanu a moučkový cukr a promícháme s mangovým pyré.
Krok 6
Oddělte žloutky od bílků. Beat bílé a nalijte do nich limetkovou šťávu.
Krok 7
Vyšlehaný bílek, kombinujte s mangovým pyré a jemně promíchejte.
Krok 8
Připravenou pěnovou směs vložte do chladničky na 1, 5-2 hodiny.
Krok 9
Nastrouhejte čokoládu. Vychlazenou pěnu ozdobte mangovými klíny a lístky máty a čokoládou.
