Trvanlivost čokolády závisí na množství kakaa, tuku, konzervačních látek. Domácí dlaždice s přísadami jsou skladovány méně. Nejdelší trvanlivost pro tmavou čokoládu.
Každý produkt, včetně čokolády, má trvanlivost. Dlaždice lze obvykle skladovat až jeden rok. V tomto případě musíte zvolit suché místo, kde je teplota kolem 16-18 stupňů. Pokud je místnost horká, máslo se začne tavit a chuť pochoutky se změní. Nestojí za to skladovat v chladničce, protože na povrchu se začnou objevovat krystaly sacharózy ve formě bílých skvrn.
Jaké podmínky určují trvanlivost čokolády?
Důležitým faktorem je množství tuku a kakaového prášku. Čím více tuku nebo kakaového másla v tyčince, tím kratší bude trvanlivost. Například tmavá čokoláda má delší trvanlivost než bílá nebo mléčná čokoláda. Obsahuje velké množství kakaových produktů. Obsah oleje se pohybuje od 33%. Tmavý vzhled obsahuje 20% kakaových produktů, 40% pevných látek.
Dalším faktorem je místo výroby. Pokud je sladkost připravena doma, stojí za to ji jíst za měsíc. Během výroby v továrně se přidávají různé komponenty, aby se zachovala chuť a užitečné vlastnosti produktu po delší dobu.
Snižte trvanlivost a přísady:
- sušené ovoce;
- ořechy;
- vafle;
- suflé.
Poslední podmínkou pro dlouhodobé skladování je obal. Čokoláda prodávaná podle hmotnosti má kratší trvanlivost. Lepší je použít fólii jako obal.
Data vypršení platnosti od různých výrobců
Doby skladování si často určují sami výrobci. Alpen Gold vyrábí kameny, které je nutné sežrat během 9 až 12 měsíců. Většina odrůd vyráběných pod touto značkou je vyráběna s různými přísadami.
"Alenka" - čokoláda bez přísad a oxidantů. Neuchovává se déle než 6 měsíců. Milka má trvanlivost až 12 měsíců, nicméně podle GOST by měl být takový výrobek použit do 6 měsíců. Termín se zvyšuje kvůli různým oxidačním činidlům, což umožňuje více času na zachování užitečných vlastností pochoutky. Produkt „Babaevsky“lze používat do jednoho roku od data vydání.
Tmavá čokoláda má největší trvanlivost. Tento parametr může dosáhnout až 24 měsíců, protože součet kakaových produktů může činit až 95%.
Na závěr si povšimneme, že se kyselina sorbová používá ke zvýšení trvanlivosti. Jedná se o konzervační prostředek, který zabraňuje růstu mikroorganismů. Proces jeho získání bude probíhat chemickými prostředky. Bylo zjištěno, že doplněk je bezpečný.
