Kávová zrna jsou pražená, během nichž získávají svou vlastní chuť a jsou nasycená aromatickými oleji. Nejchutnější káva se vyrábí z čerstvě pražených zrn. Další skladování přispívá ke ztrátě aroma a chuti zrnkové kávy a mletá káva ztrácí své vlastnosti rychleji než zrnková káva. Tento proces však závisí na obalu.
Čerstvě mletá káva
Pokud kávu mlíte sami, stane se nepoužitelnou do tří měsíců. Toto je maximální doba, po kterou se těkavé sloučeniny a různé éterické oleje z kávy rozpadnou, a nápoj získaný ze zbývajícího prášku bude poněkud málo připomínat původní chuť.
Problém skladování mleté kávy nespočívá jen ve skutečnosti, že se těkavé sloučeniny v ní samy rozpadají, další obtíže spočívají ve skutečnosti, že samotný prášek aktivně absorbuje všechny pachy a vlhkost obsaženou ve vzduchu. Pokud tedy budete mletou kávu uchovávat v běžném sáčku nebo plechovce na poličce ve skříni, stane se nepoužitelnou ještě rychleji: přibližně za dva týdny. Totéž lze říci o kávě, která je uložena přímo v mlýnku: není neobvyklé, že milovníci kávy nechají mletý prášek právě tam a používají ho podle potřeby.
Pro prodloužení trvanlivosti mleté kávy až na tři měsíce se doporučuje umístit ji do fólie a zabalit. Tovární balení na bázi metalizované fólie bude také fungovat, pokud ji můžete dobře utěsnit. Kávu můžete dát do keramické nebo skleněné nádoby a pevně ji utěsnit. Poté musí být nádoba s kávou vložena do chladničky: to umožní mletým fazolím udržet si vlhkost a vydržet tři měsíce.
Nejlepší je, pokud je to možné, mletou kávu vůbec neskladovat, vždy pomocí mlýnku těsně před přípravou nápoje.
Pokud vypršelo datum vypršení platnosti
I když je trvanlivost kávy vyčerpaná, neznamená to, že se stala nezdravou. Je to jen to, že se ztratily aroma a chuťové vlastnosti nápoje, které se vyznačují konceptem „kofeolu“, a káva už nebude tak chutná. V každém případě bude nápoj bezpečný k pití.
Skladovatelnost kávy v původním obalu
V původním obalu lze mletou kávu skladovat o něco déle. Trvanlivost závisí hodně na tom, jak byla káva po pražení zpracována. Správně zpracovaná zrna za zvláštních podmínek mohou těžko ztratit své vlastnosti až po dobu 5 let!
Pokud je balení zapečetěno, jsou podle GOST poskytovány následující doby skladování mleté kávy. V plastových a filmem potažených papírových pytlích bude káva skladována po dobu 6 měsíců, polymerem potažený papír ji bude uchovávat po dobu 9 měsíců, hliníková a metalizovaná fólie a vakuové balení - po dobu 18 měsíců. Vakuové balení je považováno za nejlepší, ale pokud kávu otevřete a začnete ji používat, její chuť zmizí po 10–14 dnech, je to stejné období, po kterém káva po mletí ztratí aroma.
Praví milovníci kávy však raději nakupují co nejčerstvější. Je lepší, když skladovatelnost nepřesáhne dvojnásobek intervalu menšího, než je přípustné podle GOST. Ideální, pokud si můžete dát kávu upraženou nejpozději před měsícem nebo dvěma ve vakuovém balení.
