Všechny potraviny nalezené v obchodě mají vyznačené datum exspirace, dokonce i alkoholické nápoje. Navzdory tomu panuje mezi spotřebiteli všeobecný názor, že víno v průběhu let jen zesiluje a vodka se v zásadě nezhoršuje. Je to tak?
Téměř žádné jídlo není úplné bez vodky, jednoho z oblíbených alkoholických nápojů ruské populace. Je to jedno z nejoblíbenějších potravin v zemi. Předpokládá se, že protože vodka obsahuje pouze vodu a alkohol, lze ji skladovat po celá desetiletí, aniž by ztratila své původní vlastnosti. Ti, kteří si to myslí, se vážně mýlí. Všechny potravinářské výrobky mají své vlastní datum expirace a vodka je jedním z nich. Doba použitelnosti jakéhokoli produktu závisí na třech faktorech: složení, balení a dodržování podmínek skladování.
Struktura
Široce rozšířená víra, že vodka se skládá výhradně z vody a ethylalkoholu, je mylná. Existují dva druhy vodky: speciální a jednoduchá. Jednoduchý druh vodky se ve skutečnosti nejčastěji skládá pouze z těchto dvou složek. Někdy se do tohoto alkoholického produktu určitých značek přidává cukr. Nezapomeňte však, že ethylalkohol není stoprocentně čistý. Jeden litr této látky bude mít maximálně 0,96-0,98 litru alkoholu. To znamená, že i v produktu nejvyšší kvality bude obsah alkoholu od 96% do 98%, zbývající 2–4% jsou nečistoty. Při dlouhodobém skladování začnou tyto nečistoty vstupovat do chemických reakcí s vodou, alkoholem a vzduchem, který plní láhev, což přispívá ke kontaminaci produktu a zhoršení jeho vlastností.
Pokud jde o speciální vodky, kromě chemických reakcí s nečistotami čelí dalšímu problému. K jejich složení se navíc přidávají příchutě (citron, brusinka atd.), Často rostlinného původu. Přísady chemicky reagují s vodou a alkoholem, což způsobí oxidaci vodky. A to se děje docela rychle. Totéž platí pro domácí bylinné infuze na bázi vodky.
Kontejner
Kontejner, ve kterém je vodka skladována, má také zvláštní vliv na rychlost změny její kvality. V žádném případě byste neměli skladovat vodku (jako jakýkoli jiný alkohol obsahující alkohol) v plastové nádobě. Faktem je, že alkohol jako chemicky aktivní látka začíná interagovat s molekulami plastu, čímž vytváří toxické látky, které jsou zdraví škodlivé. Proto se pro skladování vodky používají skleněné lahve (sklo nereaguje s alkoholem). Ethylalkohol má navíc vlastnost těkavosti - pokud nádoba není bezpečně uzavřena, začne se odpařovat, což ovlivní snížení síly a objemu nápoje.
Podmínky skladování
Aby se zabránilo vzniku chemických reakcí, měla by se vodka skladovat při teplotách od 5 ° C do 10 ° C. Vlhkost vzduchu by neměla být vyšší než 85%. A samozřejmě musí být láhev vzduchotěsná.
Skladovatelnost
Vodka, stejně jako jiné potravinářské výrobky, má svou vlastní trvanlivost. Pro speciální (ochucené) vodky nebo tinktury - od 6 měsíců do jednoho roku. U jednoduchých vodek je doba použitelnosti pouze podmíněná (v sovětských dobách byla kvalita skla řádově horší než nyní a částečně vstoupila do chemických reakcí s alkoholem). Obvykle je na láhvi vodky trvanlivost 2 roky, ale to je pozůstatek minulosti. V závislosti na podmínkách skladování, správném obalu a jeho těsnosti lze běžnou vodku skladovat mnohem déle, ale stále ne navždy.
