Cukrářské výrobky, zejména ty, které obsahují krémy a ovocné náplně, jsou klasifikovány jako výrobky s krátkou trvanlivostí. I když jsou splněny všechny požadavky na výrobu produktu, teplota vzduchu a vlhkost místnosti, ve které je skladován, použití cukrovinky po uplynutí doby použitelnosti ohrožuje osobu vážnou otravou jídlem.
Instrukce
Krok 1
Trvanlivost cukrářských výrobků závisí na přesném splnění požadavků zákona o výrobě, přepravě a skladování výrobků. A i když se výrobci snaží prodloužit trvanlivost sladkostí, je tato kategorie potravin klasifikována jako produkt s krátkou trvanlivostí.
Krok 2
Všechny cukrářské výrobky se běžně dělí na cukr a mouku. Výrobky z cukru zahrnují výrobky, které neobsahují mouku: chalva, marmeláda, bonbóny, barová čokoláda, marshmallows a další. Mezi cukrářské výrobky patří koláče, koláče, sušenky, rohlíky, pečivo, vdolky, perníky atd. Výrobky patřící do těchto dvou skupin mají různou trvanlivost, která se může lišit v závislosti na typu náplně. Ovoce zkrátí trvanlivost potravin, zatímco med, ořechy a karamel udrží jídlo čerstvé déle. Záleží také na tom, zda byl při přípravě cukrovinek použit cukr nebo jeho náhražky, v jaké nádobě je výrobek zabalen a při jaké teplotě je skladován.
Krok 3
Pastila a marmeláda by měly být skladovány při teplotě asi -18 ° C, aby si produkt zachoval svou chuť a nutriční hodnotu. Po rozmrazení zůstává jejich kvalita nezměněna. Marmeláda na bázi pektinu a agaru může být skladována po dobu 2 měsíců, na základě furcellaranu a agaroidu - 1,5 měsíce, ostatní druhy marmelády mohou být skladovány po dobu 2 měsíců. Custard nebo čokoládou pokryté marshmallows mohou být skladovány po dobu 3 měsíců, zatímco gumové marshmallows a marshmallows mohou být skladovány po dobu 1 měsíce.
Krok 4
Nepasterizované džemy, konzervy a konzervy by měly být skladovány v suché, větrané místnosti s vlhkostí do 75% a teplotou 10 až 20 ° C. Maximální doba použitelnosti sterilizovaných džemů, cukráren, konzerv, konzerv je 2 roky, nesterilizovaná - 1 rok, a pokud je nesterilizovaný produkt balen v hliníkových nebo plastových nádobách, je doba použitelnosti 6 měsíců.
Krok 5
Vafle, krekry, perníkové sušenky, sušenky a jiné výrobky ze suché mouky by měly být skladovány při vlhkosti do 75% a teplotě nejvýše + 18 ° C. Vrstvené cookies s obsahem tuku až 20% lze uložit až 3 měsíce, jinak - ne déle než 15 dní. Pudinkové perníky se skladují až 45 dní a syrové, to znamená, že se vyrábějí bez mouky, asi 10 dní. Galette sušenky s vysokým obsahem tuku lze skladovat až 21 dní a dietní sušenky vážit až 6 měsíců. Crackery vyrobené z rostlinných tuků lze skladovat až 1 měsíc a pokud obsahují nějaké plnivo, doba použitelnosti se zkrátí na 6 měsíců. Oplatky bez náplně lze skladovat až 3 měsíce a s náplní asi 15 dní.
Krok 6
Pečivo se smetanou a sladkou náplní musí být skladováno při teplotách od +2 do + 6 ° C. Cukrovinky se šlehačkou na rostlinných tucích se skladují nejvýše 5 dní; koláče, pečivo, rohlíky se zakysanou smetanou - asi 6 hodin, s máslem, pudinkem nebo tvarohem - 18 hodin, s jogurtem, tvarohem a bramborovým koláčem - 36 hodin a výrobky obsahující proteinový krém - 72 hodin.
