Lilek je lahodná a zdravá zelenina, která by měla být ve stravě každého člověka. Jeho odrůdová rozmanitost překračuje tvary a barvy, na které jsme zvyklí, a jeho použití při vaření je skutečně neomezené.
Věděli jste, že lilek vůbec není zelenina, ale bobule, jejíž barva se pohybuje od bílé po černo-fialovou. Plody tohoto odstínu jsou považovány za nejchutnější, takže jsou hojně prezentovány na regálech supermarketů. V Rusku se lilek také nazývá bubrijan, badrijan a modrý.
Původ
Vlasti lilku je Indie. V této zemi byly nalezeny starověké sanskrtské rukopisy, které jsou staré přibližně 2000 let. Rukopisy vám řeknou, jak tuto plodinu správně pěstovat a jíst.
Lilek přišel do Evropy s loděmi arabských obchodníků v 15. století, v Rusku labužníci ochutnali „zeleninu“až v 19. století.
Odrůda odrůdy
V různých částech světa se vzhled lilku může lišit. Je to dáno prací chovatelů a gastronomickými preferencemi. Tvar může být od oválného a podlouhlého až po kulatý. Bohatá paleta barev se pohybuje od bílé, růžové, vínové až po fialovou a téměř černou. Plody odrůdy „Golden Egg“jsou žluté a kulatého tvaru. Jsou neuvěřitelně populární v jihovýchodní Asii a jsou považovány za pochoutku.
Struktura
Lilek obsahuje vitamíny skupiny B, C, PP, D, draslík, vápník, zinek, železo, chrom, fluor, síru, hořčík, fosfor, karoten, vlákninu a celý komplex stopových prvků.
Přínosné vlastnosti
Lilek se doporučuje pro dietní výživu. 100 gramů pečeného nebo dušeného produktu obsahuje pouze 24 kalorií, takže se nemusíte bát o svou postavu. Při smažení však obsah kalorií překračuje hranici 100. Vlákna se podílejí na procesu trávení a pomáhají účinně odbourávat tuk.
Tato zelenina je bohatá na draslík, který má příznivý vliv na funkci srdce. Jídla z lilku jsou vynikající prevencí infarktu, mrtvice a dalších srdečních chorob. Draslík také pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a předchází otokům.
Pravidelná konzumace lilku snižuje hladinu cholesterolu, čistí krevní cévy, předchází ateroskleróze a normalizuje acidobazickou rovnováhu.
Fytochemické složky této zeleniny se podílejí na funkci hematopoézy. Lilek je nezbytný pro lidi s anémií.
Doporučuje se také pro diabetiky, při onemocněních zažívacího traktu, při poruše metabolismu.
Lilek ve vaření
Tato zelenina je pečená, smažená, dušená, plněná a konzervovaná. Mladé lilky lze okamžitě jíst, ale zralé vzorky jsou předem namočené ve slané vodě. Během smažení nebo dusení dužina ovoce intenzivně absorbuje rostlinný olej, který se při vaření vzdá.
Vyvarujte se konzumace surových nebo přezrálých lilků. Obsahují velké množství látky zvané hovězí maso, které může způsobit otravu.
Jak si vybrat lilek
Měli byste koupit mladé vzorky. Neobsahují prakticky žádné škodlivé hovězí maso a mají obzvláště příjemnou chuť. Věk lilku můžete určit podle hladké, lesklé kůže a světlé stopky. Pokud je zelenina vrásčitá, stonek je hnědý, pak je to daleko od standardu.
Úložný prostor
Trvanlivost zeleniny závisí na odrůdě, teplotě a vlhkosti. Lileku se daří až 3 týdny v přihrádce na zeleninu v chladničce.
