Jazyk se zakysanou smetanou a křenem je klasickou kombinací chutí a vůní. Ukázalo se, že toto jídlo je velmi uspokojivé a šťavnaté, je dobré ho vařit za studena a péct ve skutečné troubě. Jako základ pro mastný něžný jazyk je vhodná kaše s vařenou zeleninou nebo houbami, které jsou dobře namočené do šťáv z drobů, bramboráků nebo bramborové kaše.
Je to nutné
- - hovězí jazyk;
- - 5-6 bramborových hlíz;
- - pepře;
- - bobkový list;
- - sůl;
- - banda petrželky (kopru)
- Pro omáčku:
- - 300-400 ml zakysané smetany;
- - lžička medu;
- - 100 g křenu;
- - 2 mrkev;
- - žárovky;
- - lžíce mouky;
- - rostlinný olej
Instrukce
Krok 1
Vyčistěte jazyk seškrábnutím povrchu nožem na hrubá vlákna. Nejprve můžete namočit, a když je maso jemné, oloupejte.
Krok 2
Nalijte vodu do hrnce, položte jazyk a přiveďte k varu. Po odstranění pěny osolte, přidejte pepře, bobkový list.
Krok 3
Kůže odstraňte nožem z vařeného jazyka, dokud nebude vařený, a poté jej nejprve ochlaďte pod tekoucí vodou.
Krok 4
Odložte jazyk stranou s víkem, aby nevyschl. Brambory vařte v osolené vodě s bylinkami, poté je sceďte a vyjměte.
Krok 5
Zatímco se brambory ochladí, připravte omáčku. Nakrájejte oloupanou mrkev a cibuli.
Krok 6
Nalijte rostlinný olej do pánve. Po smažení zeleniny do měkka přidejte mouku a zahřívejte 1–2 minuty.
Krok 7
Přidejte zakysanou smetanu na zeleninu, zahřejte 3-4 minuty před vařením. Poté vložte med, nakrájený křen, promíchejte.
Krok 8
Pokračujte ve vaření až do varu, poté odstavte a ochlaďte. Rozřízněte si jazyk přes vlákna na plátky 1-1,5 cm.
Krok 9
Brambory nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1,5 cm. Brambory vložte do vymasteného pekáče.
Krok 10
Na vrch rozložíme plátky jazyka, posypeme nasekanou petrželkou a koprem. Nalijte omáčku na jídlo.
Krok 11
Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 10-15 minut.
